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美食整理
茭白炒肉：茭白焯水， 肉炒散， 料 茭白 肉 汤汁 虎皮青椒：炕出虎皮， 料(油 蒜 豆豉) ， 青椒， 汤汁(糖 盐 醋 酱油)。 tips：长的分段，用刀压扁 炒白菜秧：分段， 姜蒜肥肉爆香， 倒入大白菜秧， 盐 鸡精 等 + 薄芡 青椒炒肉： 丝瓜滑肉汤：丝瓜切滚刀块，加少许盐杀水(回软.不变色) 肉切条或片，用 姜红烧排骨
食材： 排骨、葱、生姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、料酒、 生抽、老抽、白砂糖、甜面酱 步骤： 焯水：冷水下入排骨，倒入适量料酒，放入3片姜片，煮开撇去浮沫。 炒糖色：锅中加入适量清水，放入冰糖，带冰糖融化炒至焦红色，伴 有焦香味时倒入开水，待冰糖融入水中关火降温即可。 调酱汁：糖色、料小白学做菜笔记
咖喱鸡肉 胡萝卜和土豆切丁，无骨鸡肉不需要焯水，加盐和黑胡椒腌制5分钟以上，热油后加胡萝卜和土豆爆炒2分钟，然后加水加盖焖10分钟后(为了让胡萝卜，土豆软点)，然后加入鸡肉和咖喱块，中途可以加点椰汁，转大火收汁。 咖喱牛腩 不用焯水，冷水浸泡两个钟去血水，放入咖喱(注意用量不宜过多)同美食日记20190813-红烧排骨
材料 葱姜蒜、八角、料酒、冰糖、排骨、耗油 做法 冷水煮二十分钟，放入葱姜蒜、料酒去腥，之后油炸冰糖倒入排骨进行着色，倒入葱姜蒜，耗油进行翻炒，加入水蒸煮至20分钟收汁