红烧排骨

食材：

排骨、葱、生姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、料酒、
生抽、老抽、白砂糖、甜面酱

步骤：

1. 焯水：冷水下入排骨，倒入适量料酒，放入3片姜片，煮开撇去浮沫。

2. 炒糖色：锅中加入适量清水，放入冰糖，带冰糖融化炒至焦红色，伴
   有焦香味时倒入开水，待冰糖融入水中关火降温即可。
   

3. 调酱汁：糖色、料酒、盐、白砂糖、生抽、老抽。
   

4. 炖煮收汁:锅中不加油，放入焯好的排骨，倒入酱汁加入配料，翻炒
   均匀，加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40min，最后大火收汁,酱
   汁浓稠即可翻炒均匀出锅。
   

标签：红烧,冰糖,排骨,倒入,糖色,料酒,老抽
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