美食整理

茭白炒肉：茭白焯水， 　　肉炒散， 　　料 茭白 肉 汤汁

虎皮青椒：炕出虎皮， 料(油 蒜 豆豉) ， 青椒， 汤汁(糖 盐 醋 酱油)。 tips：长的分段，用刀压扁

炒白菜秧：分段， 姜蒜肥肉爆香， 倒入大白菜秧， 盐 鸡精 等 + 薄芡

青椒炒肉：

丝瓜滑肉汤：丝瓜切滚刀块，加少许盐杀水(回软.不变色) 肉切条或片，用 姜末 大葱 鸡蛋清 盐 生抽 料酒 胡椒粉 鸡精 腌 再用红薯淀粉上浆(热水搅拌)

　　　　　　油 姜 蒜 丝瓜 水 小火放入滑肉(防脱浆) 盐 胡椒粉 酱油 鸡精 葱花

炒苕尖：油 蒜 剁椒 辣椒 苕尖 盐 鸡精 十三香 蚝油

干锅土豆片：焯水后煎输， 料头:葱 姜 蒜 豆瓣酱 花椒 辣椒 料酒 土豆片 盐 糖 蒸鱼豉油 芝麻

 

 

炖鱼：

烤鱼：

椒盐虾：去掉虾枪 虾须 虾脚 划开背部取虾线， 清水清洗后控干， 葱 姜 盐 胡椒粉 料酒 腌制， 淀粉腌制，炸或煎虾，

　　　　油 姜 蒜 青椒丁 洋葱丁 椒盐， 大虾

 

 

红枣银耳羹：用淀粉泡发和清洗， 银耳撕到最细冷水下锅比例1:5， 煮开搅拌， 加撕开的红枣小火炖煮， 冰糖，盐

煎鸡蛋：少油煎蛋， 生抽 蚝油 芡汁

 

 

冷藏也不一定能延长多久，当天提货当天做，第二天可能就开始坏了，要保持新鲜

当天的菜提前一天买最好

 

 

淀粉：使肉滑嫩

白醋：防止氧化变黑

盐：杀水变软

去腥：葱姜蒜 料酒

 

标签：青椒,淀粉,茭白,美食,整理,胡椒粉,料酒,鸡精
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