其他分享
首页 > 其他分享> > 西红柿的选购方法

西红柿的选购方法

作者:互联网

原文:

https://www.meipian.cn/3edmvcx1

 

 

西红柿分公母,六叶西红柿是公的,五叶西红柿是母的,公的吃着酸,母的吃着甜。

西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

红色番茄,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味道沙甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食可;粉红番茄,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质较佳;黄色番茄果大,圆球形,果肉厚,肉质又面又沙、生食味淡,宜熟食。

西红柿生吃好,还是熟吃好呢?

生吃可以摄入较多维生素

西红柿生吃,维生素C没有被破坏,摄入人体后可以提高免疫力,保护牙龈,不过食用前记得一定要清洗干净。

熟吃可以吸收更多番茄红素

西红柿在过油后,高温会破坏番茄细胞的细胞壁,从而增加番茄红素等抗氧化剂的释放。

除了番茄红素,番茄中的胡萝卜素也属于脂溶性植物化学物质,在烹调的过程中与油脂结合,可促进它们的吸收。与其它食物相比,西红柿烹调时维生素C的流失率较低,因为它具有VC所喜欢的酸性环境,可以起到保护作用。

注意事项

一、不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。

二、不宜空腹吃,空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。

四、不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。

 

总而言之要买五叶的西红柿+鲜红色的。不要粉红和黄色的。

标签:番茄红素,西红柿,方法,维生素,选购,番茄,不宜,生吃
来源: https://www.cnblogs.com/itfat/p/14462944.html