「烹饪」小炒滑猪肝

小炒滑猪肝

挑选猪肝####

新鲜的猪肝程紫红色，边缘薄，有光泽，整体颜色一致，不泛白发黑。

配料准备

蒜片、大葱、姜片、蒜苗、猪肝

1、猪肝切成薄柳叶片，并且用盐水淘洗2分钟，食用小苏打淘洗1分钟

2、蒜片，大葱，姜片切块（切大块口感好），切段小米椒

3、蒜苗用刀背拍平，斜切段

4、空干猪肝水分，加入适量盐和胡椒粉（白），放入两小勺耗油，四勺淀粉

5、猪肝搅拌抓匀

调制酱汁

白胡椒粉、白糖、生抽、耗油、辣酱、料酒

1、放入白胡椒粉和白糖适量

2、加入生抽耗油

3、一小勺辣酱（酱随个人口味）

4、加入淀粉水和料酒拌匀

烹饪步骤

1、中火控油热，倒入猪肝

2、10秒后关小火，把猪肝捞出控油

3、配料（姜葱蒜小米椒）用油爆香

4、出味后下入猪肝，蒜苗中火翻炒

5、翻炒10秒倒入酱汁，加入适量水，猪肝入味，大火翻炒

6、出汁收锅

标签：蒜苗,生抽,烹饪,翻炒,猪肝,胡椒粉,小炒,耗油
来源： https://www.cnblogs.com/emria/p/15582393.html