2021年茶艺师（初级）考试题及茶艺师（初级）新版试题
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2021年茶艺师（初级）考试题为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）新版试题祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。
1、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ √ ）
2、【单选题】茶道的基础是( )。（ B ）
A、茶俗
B、茶艺
C、茶德
D、茶仪
3、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ B ）
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
4、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。（ D ）
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
5、【单选题】唐代茶叶的种类有。（ A ）
A、粗、散、末、饼茶
B、绿、白、粗、散茶
C、青、红、末、饼茶
D、黑、黄、散、粗茶
6、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。（ A ）
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
7、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括、用具的准备、人员的准备三个方面。（ A ）
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
8、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（ D ）
A、紧结，身骨较重实
B、壮粗，身骨重实
C、软散，身骨轻飘
D、细瘦，身骨较轻
9、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（ A ）
A、茶多酚
B、蛋白质
C、脂肪
D、叶绿素
10、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ B ）
A、十几分钟
B、五六分钟
C、七八分钟
D、二三分钟
11、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）
A、茶托
B、茶则
C、茶海
D、茶盅
12、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有。（ D ）
A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D、负责对本班组员的考勤
13、【单选题】明代茶具的代表。（ B ）
A、青花瓷器
B、景瓷宜陶
C、彩釉瓷器
D、金属茶具
14、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ D ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
15、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（ B ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
16、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（ D ）
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务
B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务
C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动
17、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用上，江水中，井水下。（ C ）
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
18、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ D ）
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
19、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（ A ）
A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B、玉米、小麦、葱、醋、茶
C、大米、高梁、橘、蒜、茶
D、小米、薄荷、葱、酒、茶
20、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。（ C ）
A、杯托
B、盖碗
C、茶针
D、茶漏
21、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ B ）
A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻
B、说话轻、走路轻、操作轻
C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻
D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
22、【单选题】秋高气爽季节宜饮( )。（ C ）
A、珠兰花茶
B、玳玳花茶
C、白兰花茶
D、玫瑰花茶
23、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（ C ）
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
24、【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（ B ）
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
25、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。（ A ）
A、木或竹
B、瓷或不锈钢
C、塑料或不锈钢
D、竹或塑料
26、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。（ D ）
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶（杯）
27、【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。（ A ）
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
28、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（ A ）
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
29、【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（ A ）
A、将玻璃杯环型摆放
B、将玻璃杯一字排开
C、将玻璃杯弧型排放
D、依次倾入1/3水
30、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（ C ）
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
31、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ D ）
A、兴奋
B、利尿
C、强心
D、抗氧化
32、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（ C ）
A、公道杯中
B、品杯中
C、闻香杯中
D、玻璃杯中
33、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ C ）
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
34、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。（ C ）
A、30
B、40
C、50
D、60
35、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（ C ）
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
36、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（ B ）
A、100-150毫升
B、100-120亳升
C、120-150毫升
D、90-100毫升
37、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ A ）
A、温壶(杯)
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
38、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ B ）
A、南瓜壶
B、树瘤壶
C、书画壶
D、鱼化龙壶
39、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（ A ）
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
40、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）
A、慢朝杯中注水
B、高冲注水
C、低位倒水
D、水平倒水
41、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（ D ）
A、100
B、200
C、500
D、600
42、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
43、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。（ C ）
A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
44、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。（ B ）
A、占壶的1/2体积为参考
B、壶的二三成满即可
C、占壶的2/3体积
D、喝茶的人数为参考
45、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ C ）
A、当宾客需要时，再交给宾客
B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看
C、双手递交给宾客
D、拿在手上读给宾客听
46、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（ C ）
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下，上身稍前倾
47、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（ D ）
A、浙江杭洲
B、河南临汝
C、福建建洲
D、浙江龙泉
48、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。（ C ）
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
49、【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（ D ）
A、客人前方桌上
B、客人左边椅上
C、客人右边椅上
D、方便客人提取品饮
50、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（ D ）
A、能量
B、氧气
C、空气
D、热量
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