2021年茶艺师（初级）模拟考试及茶艺师（初级）理论考试
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1、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ √ ）
2、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（ × ）
3、【单选题】明代饮用茶叶主要是。（ D ）
A、团茶
B、饼茶
C、粒茶
D、散茶
4、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ D ）
A、白瓷杯
B、玻璃杯
C、金属壶
D、紫砂壶
5、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、、闻香杯、品茗杯、杯托。（ C ）
A、茶巾
B、茶则
C、茶海
D、随手泡
6、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ C ）
A、GB8313－87《茶多酚测定》
B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C、GB5749-85《生活用水卫生标准》
D、SB/T1067-93《祁门红茶》
7、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ C ）
A、玻璃茶具
B、青瓷茶具
C、不锈钢茶具
D、漆器茶具
8、【单选题】茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ C ）
A、茶种的由来
B、茶的演变
C、茶的历史
D、茶的土壤环境
9、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。（ B ）
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
10、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（ C ）
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
11、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ A ）
A、白瓷
B、青瓷
C、金属
D、竹木
12、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的。（ A ）
A、福建建安
B、福建崇安
C、江西信州
D、浙江临安
13、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。（ C ）
A、达到浓度
B、快发香气
C、内含物质浸出
D、保持成份
14、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（ C ）
A、1克
B、2克
C、3克
D、4克
15、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( )。（ C ）
A、喝茶人的多少来定
B、壶的二三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领
16、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（ A ）
A、茶荷
B、随手泡
C、茶船
D、茶海
17、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ D ）
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、绿茶
18、【单选题】茶海是用来( )。（ D ）
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
19、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（ B ）
A、金属茶具
B、一器多用
C、木制茶具
D、石制茶具
20、【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。（ D ）
A、工商税务局
B、商标事务所
C、卫生防疫站
D、工商行政管理部门
21、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。（ C ）
A、花茶、白茶
B、花茶、乌龙茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、白茶
22、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ C ）
A、《补茶经》
B、《续茶谱》
C、《茶经》
D、《茶录》
23、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（ B ）
A、100-150毫升
B、100-120亳升
C、120-150毫升
D、90-100毫升
24、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。（ C ）
A、一口见底
B、二口见底
C、三口见底
D、四口见底
25、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（ D ）
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
26、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ A ）
A、淡绿茶或淡花茶
B、淡绿茶或淡红茶
C、淡乌龙茶
D、红茶糖水
27、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ D ）
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
28、【单选题】以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。（ D ）
A、禁止顾客在营业场所吸烟
B、在消费前向顾客介绍消费细则
C、依法成立消费者社团
D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
29、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ D ）
A、已粗老
B、梗片多
C、回味干醇
D、已淡
30、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（ D ）
A、淀粉
B、脂肪
C、叶绿素
D、维生素
31、【单选题】茶艺是的基础。（ C ）
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
32、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（ D ）
A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D、负责对本班组员的考勤
33、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ D ）
A、《紧压茶。康砖茶》
B、《紧压茶。紧茶》
C、《黄山毛峰》
D、《闽烘青绿茶》
34、【单选题】斗茶又叫。（ A ）
A、茗战
B、品饮
C、评茶
D、尝茶
35、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（ C ）
A、团茶
B、饼茶
C、散茶
D、粒茶
36、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（ A ）
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、葱头茶
D、黄豆茶
37、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（ D ）
A、盖碗、品茗杯
B、盖碗、茶巾
C、盖碗、茶海
D、盖碗、茶船
38、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）
A、慢朝杯中注水
B、高冲注水
C、低位倒水
D、水平倒水
39、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。（ C ）
A、随手泡
B、茶船
C、储茶器
D、茶海
40、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ D ）
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
41、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ C ）
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
42、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。（ A ）
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
43、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（ D ）
A、水质硬度
B、矿物质含量
C、氧气含量
D、混浊度
44、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（ C ）
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
45、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ C ）
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、每天负责检查货物是否准备充足
46、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（ C ）
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
47、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ B ）
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
48、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和。（ D ）
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
49、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。（ A ）
A、使碗盖尽量靠近品杯
B、采用高冲法斟茶
C、斟满一杯再斟另一杯
D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶
50、【单选题】斗茶又叫( )。（ A ）
A、茗战
B、品饮
C、评茶
D、尝茶
以上是2021年茶艺师（初级）模拟考试及茶艺师（初级）理论考试。支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
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