2021年茶艺师（初级）找答案及茶艺师（初级）模拟试题
作者：互联网
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2021年茶艺师（初级）找答案为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）模拟试题祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。
1、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（ × ）
2、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。（ √ ）
3、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。（ √ ）
4、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。（ √ ）
5、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（ × ）
6、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（ √ ）
7、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ × ）
8、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ √ ）
9、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。（ × ）
10、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ × ）
11、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（ × ）
12、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（ √ ）
13、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（ √ ）
14、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（ × ）
15、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（ √ ）
16、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。（ √ ）
17、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ √ ）
18、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（ × ）
19、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ × ）
20、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。（ × ）
21、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。（ × ）
22、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（ √ ）
23、【判断题】冰水是属于软水。（ × ）
24、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ C ）
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
25、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ B ）
A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
26、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（ C ）
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
27、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（ C ）
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
28、【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。（ A ）
A、pH
B、pF
C、ppb
D、ppt
29、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（ D ）
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
30、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ C ）
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
31、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（ B ）
A、香味、滋味
B、汤色、汤花
C、叶片、叶底
D、汤稠、汤散
32、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（ C ）
A、保持壶内温度
B、使茶叶快速浸出
C、避免紫砂壶内热气快速散失
D、保持紫砂壶内香气不散失
33、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ C ）
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
34、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（ C ）
A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款
B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款
C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶
35、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ A ）
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
36、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ C ）
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
37、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( )克绿茶，冲入开水50—60mL。（ B ）
A、2g
B、1g
C、3g
D、4g
38、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（ A ）
A、70℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
39、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ D ）
A、兴奋
B、利尿
C、强心
D、抗氧化
40、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ C ）
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱
D、高血压
41、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ A ）
A、3—5
B、2—3
C、1—2
D、1.0
42、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（ A ）
A、73mm
B、75mm
C、70mm
D、68mm
43、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。（ D ）
A、4克
B、3克
C、2克
D、1克
44、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ B ）
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
45、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。（ C ）
A、法律法规
B、文化修养
C、职业活动
D、政策规定
46、【单选题】茶艺的三种形态是( )。（ B ）
A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事
47、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ C ）
A、离子交换
B、二次蒸馏
C、静置煮沸
D、氧化处理
48、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（ A ）
A、社会鼎盛
B、文人推崇
C、朝廷诏令
D、茶叶发展
49、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ C ）
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
50、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（ D ）
A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处
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