2021年茶艺师（初级）考试报名及茶艺师（初级）免费试题
作者：互联网
题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序
茶艺师（初级）考试报名根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）免费试题全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。
1、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。（ × ）
2、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（ × ）
3、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（ × ）
4、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ × ）
5、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。（ × ）
6、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（ × ）
7、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（ √ ）
8、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（ × ）
9、【判断题】按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。（ × ）
10、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。（ √ ）
11、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（ √ ）
12、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。（ √ ）
13、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（ √ ）
14、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。（ × ）
15、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ × ）
16、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（ × ）
17、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（ √ ）
18、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ √ ）
19、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（ × ）
20、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（ √ ）
21、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。（ √ ）
22、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ √ ）
23、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（ √ ）
24、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（ × ）
25、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ × ）
26、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ C ）
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
27、【单选题】基本茶类分为不发酵的( )，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（ A ）
A、绿茶类
B、花茶类
C、普洱茶
D、苦丁茶
28、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ B ）
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
29、【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（ B ）
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
30、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ B ）
A、瓷文化
B、茶文化
C、酒文化
D、竹文化
31、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（ D ）
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶（杯）
32、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ B ）
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
33、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ C ）
A、清醇
B、甜醇
C、浓厚
D、浓醇
34、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要义。（ B ）
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
35、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ C ）
A、走路的幅度不宜大
B、身体挺拔，含胸，下颌微收
C、身体重心向后倾
D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
36、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ A ）
A、茶叶用量
B、茶叶外形
C、茶具的大小
D、茶叶的品种
37、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（ A ）
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
38、【单选题】绿茶的发酵度是( )。（ A ）
A、0%
B、5%
C、10%
D、20%
39、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（ A ）
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
40、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ C ）
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下，上身稍前倾
41、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（ B ）
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
42、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。（ B ）
A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量
C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投
43、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ B ）
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
44、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ B ）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意力不集中，插话的频率高
C、关注顾客的需求，做到主动服务
D、注意语言的准确和恰当
45、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ D ）
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
46、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ C ）
A、叶小而密
B、叶大而密，分枝粗壮
C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
D、主干明显，分枝稀，树冠短小
47、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。（ C ）
A、变暗
B、变红
C、闷黄泡熟
D、产生苦涩
48、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ B ）
A、福建崇安
B、福建建安
C、浙江湖州
D、安徽浮梁
49、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。（ B ）
A、天山绿茶
B、烘青绿茶
C、晒青绿茶
D、石亭绿茶
50、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ C ）
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
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