经典凉拌菜配方技术 四川拌菜 麻辣拌菜 夫妻肺片的配方做法
作者：互联网
现在是2019年，个人所得税都提升门槛了，你还处在收入底层拖后腿吗？
现在赚钱一年比一年难，投资难，现在很多人都想有着自己的一番事业，但是因为怕投资大，怕亏本，都放弃了。
我想很多人都是这样的。3年前的我也是这样，花上几千元学个技术对我来说真的很为难。但是没办法，看着别人赚钱，我也想做自己的小事业，于是在家人不同意的情况下，我跟朋友借了很多钱，厚着脸皮借了好多人，才去学的凉菜技术。毕竟几千元元对当时我的来说是一笔不小的数目。我6千多元学来的技术和3年的实体店经验，现在卖6.68元，我希望可以帮助更多，想创业，却不敢投资！！想投资，却拿不出钱！拿出钱的，却怕亏不起的朋友们！
我领悟出来一句话：想做就做去吧，因为你还年轻！想要成功，就要学会努力！永远不会去幻想中奖500万，脚踏实地去努力！
成功就在不远处等你，为了爸妈，为了老婆，为了孩子，为了自己！我们不比人别差！为什么要跟别人打工？为什么要受气与别人？就是因为你没有勇气去闯闯！加油吧！
菜谱
折叠凉拌木耳
凉拌木耳
凉拌木耳
主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用
3.沥干木耳，大蒜切碎
4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺火麻油
小诀窍:
火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、降脂、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。[1]
折叠凉拌黄瓜
材料:黄瓜2根，蒜一些
做法
1.黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片
2.加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分
3.加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可
小诀窍:
拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。
折叠凉拌海带丝
材料:干海带，大葱，盐，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油
做法
1.干海带泡发洗净切丝，大葱切丝，
2.加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，加点辣椒油味道更赞，冷藏后食用口感更好。
折叠凉拌苦瓜
功效: 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
主料:苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克
做法
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
小诀窍:苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。
折叠凉拌皮蛋
软
凉拌皮蛋
凉拌皮蛋
嫩香辣，清凉可口。
主料:松花蛋(鸭蛋)200克，
调料:酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中;
2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
食物相克: 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
折叠凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵
材料:猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料A:酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B:酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水氽烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
折叠凉拌海蜇丝
材料:海蜇皮，榨菜丝，胡萝卜，酱油，香油，醋2滴，鸡精
做法:(凉拌菜一般都很简单)
1、桶装的海蜇丝泡一个晚上;(因为桶装的海蜇丝已经被处理干净了，只是为了保鲜，一般桶装的都比较的咸，所以要泡一个晚上，如果买来的是海蜇皮的话，那一个晚上就不够了。)
2、将榨菜、胡萝卜切丝，把海蜇丝冲洗干净备用;
3、放入酱油、醋、鸡精和香油，把各种主料搅拌一下，装盘即可。
折叠凉拌菠菜粉条
食材:红薯粉条100克、菠菜1小把、榨菜丝1小包、香菜适量、大蒜头、香葱、食用盐、色拉油、麻油、醋、酱油、鸡粉、辣椒酱。
做法:
1. 榨菜、香菜、蒜头、葱均切碎。
2. 锅内放适量清水烧开，放适量食用盐，然后将红薯粉条放入，煮透明后捞起放在碗里。
3. 锅内另放少量清水，烧开后放食用油，把菠菜过水烫变色即可捞出沥干。
4. 烫熟的菠菜加在粉条上，放进已经切碎的榨菜、香菜、蒜头、香葱。
5. 所有的调味料混合均匀，淋在粉条上，开吃时搅拌均匀即可。
古人说：少壮不努力，老大徒伤悲！不要给年轻的人生留下遗憾！
我的凉菜教程里材料、调料、做法面面俱到，步骤清晰，详略得当，十分易于操作。
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最新提示：由于我的技术配方资料非常地详细，所以请您不要担心购买教程怕学不会的哦！！四川凉拌菜的出产地就是我们四川这边的，味道绝对正宗，做个小本生意不容易，一定要学好这个技术，做出特色的味道才有信心投资创业，朋友可放心购买技术资料。。
学习四川凉拌菜技术教材内容目录
一、红油的制作方法
二、秘制香料的做法
三、香油的保存方法
四、各种蔬菜的处理技巧
五、夫妻肺片、红油耳片、棒棒鸡等菜品的制作流程
六、出售前使用的配料
七、出售后使用的配料
八、当天卖不完的菜保存方法
九、出售时应当注意的事项
十、做凉菜的核心关键
资料内容截图，含文字和视频教学
标签：拌匀,酱油,木耳,肺片,大匙,凉拌,凉拌菜,配方,放入 来源： https://www.cnblogs.com/lfsm/p/11228926.html