在家自酿山楂酒方法
作者:互联网
深秋季节,采购些山楂,酿几斤家庭装山楂酒。自酿、自饮、自乐。营养健康又防病,何乐而不为?山楂虽好,而不能长期存储,做成山楂酒可长期存放慢慢享用,这健康也就永存了。
在家自酿山楂酒方法-唐三镜潘悦
自酿山楂酒【原料】
散白酒10斤 山楂2斤 白糖2斤(或木糖醇、甜味素适量)
自酿山楂酒【用具】
大于15L容器1个
适用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。禁用铜铁铝容器以及有毒容器。
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自酿山楂酒【备料】
1、将10斤散白酒加水10斤(生水、凉白开、矿泉水、软化水均可)降度25%(v/v)左右,放入大于15L容器中备用。
2、选取大棉球山楂,去掉杂果、烂果、病果及杂质。迅速用清水冲洗一遍(冲洗不可过长),控干余水。
3、将控干余水的山楂拍碎,以碎裂为宜。
自酿山楂酒【浸泡】
将拍碎的山楂放入降好度的白酒内,搅拌均匀,密封浸泡15天以上。隔天搅拌一次。
自酿山楂酒【过滤】
山楂浸泡到期,捞出山楂,余酒用纱布过滤。
自酿山楂酒【配糖】
白糖加水2斤,放火上不断搅拌至开过,呈微黄色离火,糖水凉后徐徐加入
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自酿山楂酒注意事项:
1、秋天的山楂汁水饱满,适宜酿酒。
2、早春的山楂已经起砂了,出酒率低,3斤山楂出1斤白酒。且早春的气温低,发酵的速度慢。
3、高度白酒可以不放,放白酒助于发酵。
4、过滤后,随着时间推移,酒液与日澄澈。
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