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糖类
糖类
1、【单选题】链状结构的葡萄糖其立体异构的数目为：
A、8
B、16
C、32
D、64
参考资料【 】
2、【单选题】环状结构的葡萄糖其立体异构的数目为：
A、8
B、16
C、32
D、64
参考资料【 】
3、【单选题】下列关于葡萄糖的陈述，正确的是：
A、由于葡萄糖分子中有醛基，所以它能与Schiff试剂起加成反应
B、醛式葡萄糖转变成环状后就失去了还原性
C、葡萄糖形成葡萄糖甲基苷后，仍然具有还原性
D、葡萄糖核甘露糖是差向异构体
参考资料【 】
4、【单选题】下列糖中，其中（ ）为非还原性糖
A、麦芽糖
B、乳糖
C、果糖
D、蔗糖
参考资料【 】
5、【单选题】有关淀粉的说法错误的是：
A、淀粉是植物细胞的贮存多糖，有直链淀粉和支链淀粉之分
B、淀粉因为有还原端，所以有还原性
C、直链淀粉和支链淀粉的相同之处在于其构件分子均为D-葡萄糖，并且都а-1，4糖苷键
D、直链淀粉遇碘呈蓝色，而支链淀粉遇碘呈紫色
参考资料【 】
6、【单选题】糖是生物体维持生命活动提供能量的
A、次要来源
B、主要来源
C、唯一来源
D、重要来源
参考资料【 】
7、【单选题】纤维素与半纤维素的最终水解产物是
A、杂合多糖
B、葡萄糖
C、直链淀粉
D、支链淀粉
参考资料【 】
8、【单选题】组成直链淀粉的单糖通过（ ）糖苷键连接
A、α-1,4
B、β-1,4
C、α-1,6
D、 β-1,6
参考资料【 】
9、【单选题】下列关于糖原结构的陈述何者是不正确的？
A、含α-1,4糖苷键
B、含α-1,6糖苷键
C、由葡萄糖组成
D、无分支
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10、【单选题】Gal是哪种糖的英文缩写符号
A、葡萄糖
B、果糖
C、甘露糖
D、半乳糖
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11、【判断题】D-葡萄糖和L-葡萄糖都能被人体利用。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
12、【判断题】所有的单糖均有还原性。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
13、【判断题】一切有旋光性的糖都有变旋现象。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
14、【判断题】以甘油醛构型为参照标准所确定的单糖相对构型也能表示旋光方向。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
15、【判断题】从热力学上说，葡萄糖的椅式构象比船式构象更稳定。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
16、【判断题】淀粉、糖原与纤维素由于均有还原端，所以它们都有还原性。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
17、【判断题】а-葡萄糖和а-半乳糖式差向异构体。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
18、【判断题】自然界中的单糖绝大多数为D型糖，由于果糖是左旋的，因此它属于L型糖。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
19、【判断题】α-淀粉酶水解糖原的产物是混合物。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
20、【判断题】葡萄糖溶液发生变旋现象的本质是葡萄糖分子中既有醛基又有羟基，它们彼此相互作用可形成半缩醛，使原来羰基的C1变成了不对称碳原子。
A、正确
B、错误
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脂质
脂质
1、【单选题】关于油脂的化学性质描述错误的是：
A、脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小
B、酸值低的油脂其质量差
C、氢化作用可防止油脂的酸败
D、油脂酸败后会产生醛类和酮类物质
参考资料【 】
2、【单选题】下列哪种物质属于脂肪酸：
A、苹果酸
B、亚麻酸
C、柠檬酸
D、反丁烯二酸
参考资料【 】
3、【单选题】面关于脂肪酸的描述错误的是：
A、高等植物中不饱和脂肪酸的含量较饱和脂肪酸的含量高
B、高等植物中不饱和脂肪酸的含量较饱和脂肪酸的含量高
C、在组织和细胞中，绝大多数脂肪酸以游离状态存在
D、迄今发现的细菌不饱和脂肪酸只带有一个双键
参考资料【 】
4、【单选题】对于哺乳动物来说，下列化合物属于必需脂肪酸的是：
A、油酸
B、亚油酸
C、硬脂酸
D、软脂酸
参考资料【 】
5、【单选题】类二十碳烷酸的主要前体是：
A、前列腺素
B、棕榈酸
C、花生四烯酸
D、亚油酸
参考资料【 】
6、【单选题】脑苷脂是一种（ ）类型的物质
A、磷脂
B、甘油脂
C、鞘糖脂
D、鞘磷脂
参考资料【 】
7、【单选题】下列物质中，（ ）不是类脂
A、卵磷脂
B、胆固醇
C、糖脂
D、甘油二酯
E、鞘脂
参考资料【 】
8、【单选题】能与不饱和脂肪酸反应，使之形成饱和状态而不产生酸败现象的是
A、加水
B、加氧
C、加氢
D、加KOH
参考资料【 】
9、【单选题】脂肪的碱水解可给出下列哪一项专有名词？
A、酯化作用
B、还原作用
C、皂化作用
D、水解作用
参考资料【 】
10、【判断题】心磷脂是一种在中性pH下带正电荷的磷脂。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
11、【判断题】脂类是脂肪酸和甘油醇形成的酯类及其衍生物。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
12、【判断题】在常温下，三软脂酰甘油为液态，三硬脂酰甘油为固态。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
13、【判断题】在多不饱和脂肪酸中都含有共轭双键。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
14、【判断题】植物油中必需脂肪酸的含量高于动物油中的必需脂肪酸的含量。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
15、【判断题】脑磷脂与血液凝固有关，是仅分布于高等动物脑部组织中的甘油磷脂。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
16、【判断题】人体内的胆固醇主要来自食物和在肝脏中合成，可以传化为激素和维生素等重要生理物质。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
17、【判断题】鞘糖脂在膜脂中的主要功能是与能量代谢有关。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
18、【判断题】所有鞘脂都含有磷脂酸。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
19、【判断题】在动植物体内，所有脂肪酸都是与不同的醇结合形成酯的形式存在。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
20、【判断题】脂肪的皂化值高表示所含脂肪酸的平均相对分子质量大。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
氨基酸与蛋白质
氨基酸与蛋白质
1、【单选题】关于脯氨酸的论述正确的是
A、是а-螺旋的破坏者
B、它所形成的肽键易被蛋白酶水解
C、脯氨酸为环状结构，所以无旋光性
D、脯氨酸可与Folin 试剂反应生成红色物质
参考资料【 】
2、【单选题】如果某一蛋白质分子中的一个氨基酸发生了改变，那么该蛋白质
A、二级结构必定改变
B、功能不一定改变
C、三级结构必定改变
D、功能必定改变
参考资料【 】
3、【单选题】蛋白质分子在280nm处有吸收峰，它主要是由哪种氨基酸引起的？
A、色氨酸
B、谷氨酸
C、苯丙氨酸
D、组氨酸
参考资料【 】
4、【单选题】某一由小分子量氨基酸组成的蛋白质的相对分子质量为57 000，其氨基酸残基数目可被估算为
A、510
B、490
C、440
D、280
参考资料【 】
5、【单选题】组成蛋白质的基本单位是
A、 L-α- 氨基酸
B、D-α- 氨基酸
C、L-β-氨基酸
D、D-β-氨基酸
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6、【单选题】下列氨基酸中，哪种是天然氨基酸
A、Orn
B、Cit
C、Pro
D、HyPro
参考资料【 】
7、【单选题】在生理pH7的条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？
A、丙氨酸
B、酪氨酸
C、赖氨酸
D、甲硫氨酸
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8、【单选题】下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的？
A、酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环
B、酪氨酸和丝氨酸都含有羟基
C、亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸
D、脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸
参考资料【 】
9、【单选题】在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是
A、丙氨酸
B、亮氨酸
C、甘氨酸
D、丝氨酸
参考资料【 】
10、【单选题】蛋白质在哪一种水解过程中，由于多数氨基酸被遭到不同程度的破坏，产生消旋现象？
A、酸水解
B、酶水解
C、碱水解
D、酸和酶水解
参考资料【 】
11、【单选题】下列氨基酸，仅含有非必需氨基酸的是哪类？
A、芳香族氨基酸
B、碱性氨基酸
C、支链氨基酸
D、酸性氨基酸
参考资料【 】
12、【单选题】含有Ala、Asp、Lys、Cys的混合物，其pI依次分别是6.0，2.77，9.74，5.07，在pH9环境中电泳分离这四种氨基酸，自正极开始，电泳区带的顺序是
A、Ala，Cys，Lys，Asp
B、Asp，Cys，Ala，Lys
C、Lys，Ala，Cys，Asp
D、Cys，Lys，Ala，Asp
参考资料【 】
13、【单选题】能保护巯基不被氧化的物质是
A、GSH
B、尿素
C、SDS
D、DNFB
参考资料【 】
14、【单选题】Pauly反应可用于检测下列哪种氨基酸？
A、Tyr
B、Phe
C、Ser
D、Pro
参考资料【 】
15、【判断题】氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
16、【判断题】因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
17、【判断题】用羧肽酶A水解一个肽，发现释放最快的是Leu ，其次是Gly，据此可断定，此肽的C 端序列是Gly-Leu。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
18、【判断题】双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
19、【判断题】构型的改变必需有旧的共价键的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
20、【判断题】在蛋白质和多肽中，只有一种连续氨基酸残基的共价键，即肽键
A、正确
B、错误
参考资料【 】
21、【判断题】从热力学上讲，蛋白质分子最稳定的构象是自由能最低时的构象。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
22、【判断题】二硫键可以被氧化剂也可以被还原剂进行断裂。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
23、【判断题】CNBr能断裂Gly-Met-Pro三肽
A、正确
B、错误
参考资料【 】
24、【判断题】20种天然氨基酸只有Thr和Ile分子有两个手性分子，故具有两对旋光对映体。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
25、【判断题】甘氨酸经常作为缓冲液使用，缓冲范围在其pK值附近。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
26、【判断题】甲醛滴定中，甲醛掩蔽了一个-NH2接受质子的能力，即掩蔽了氨基酸的碱性。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
27、【判断题】谷胱甘肽分子中含有两个ɑ肽键。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
28、【判断题】氨基酸只在等电点处有缓冲作用。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
29、【判断题】蛋白质是两性电解质，其酸碱性质主要取决于肽链上的可解离R基团。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
30、【判断题】必需氨基酸的种类因动物不同而不同。
A、正确
B、错误
参考资料【 】
糖类

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