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2021年茶艺师(中级)及茶艺师(中级)模拟考试

作者:互联网

题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通:茶艺师(中级)是安全生产模拟考试一点通生成的,茶艺师(中级)证模拟考试题库是根据茶艺师(中级)最新版教材汇编出茶艺师(中级)仿真模拟考试。2021年茶艺师(中级)及茶艺师(中级)模拟考试

1、【单选题】在交谈中多使用( ),是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。(  C  )

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

2、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。(  B  )

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分

D、在无污染,只要是远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水

3、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。(  A  )

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

4、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。(  A  )

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

5、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。(  C  )

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

6、【单选题】美国人受英国人的影响,多数人爱喝加( )和奶的红茶。(  C  )

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

7、【单选题】品茶注重( ),追求精神上的满足,强调意境。(  B  )

A、量

B、质

C、形

D、色

8、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人( )以示欢迎。(  B  )

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

9、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( ),包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。(  D  )

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

10、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树( )。(  B  )

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

11、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。(  C  )

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

12、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。(  D  )

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

13、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。(  D  )

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

14、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。(  D  )

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

15、【单选题】“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。(  A  )

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

16、【单选题】根据销售心理学基本常识,根据交往通道的性质,可将信息交往分为单向交往和( )交往。(  B  )

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

17、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。(  D  )

A、出汤

B、烧水

C、烫杯

D、冲水

18、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。(  A  )

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

19、【单选题】中国“三教合一”,其中( )以“茶禅一味”悟茶道。(  B  )

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

20、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。(  D  )

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

21、【单选题】在茶单策划前,要确立目标市场,为了解宾客的需要,根据宾客的( )、喜好设计茶单。(  D  )

A、类型

B、经济能力

C、习惯

D、口味

22、【单选题】宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的( )。(  B  )

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

23、【单选题】每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整,切忌( )。(  A  )

A、重复

B、正面对着客人

C、摆满

D、叠盘

24、【单选题】“扬子江心第一泉,南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首,闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。(  B  )

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

25、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。(  B  )

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

26、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意( )。(  B  )

A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C、可选择红茶

D、以选用白茶为好

27、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。(  B  )

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

28、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主,放入碾钵里擂碎,后用白开水冲泡,再放点白糖。(  B  )

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

29、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。(  C  )

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

30、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。(  B  )

A、外形扁平光滑,形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓

D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润

31、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。(  C  )

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

32、【单选题】清代江苏溧阳知县( ),他爱茶尚壶,工诗文,擅书画、篆刻。(  B  )

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

33、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。(  D  )

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

34、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内,茶艺服务人员要( )。(  D  )

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

35、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。(  C  )

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

36、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。(  A  )

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

37、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。(  D  )

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

38、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中,直接用开水沏泡而成。(  C  )

A、红豆

B、黑豆

C、黄豆

D、绿豆

39、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重( )。(  B  )

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

40、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。(  D  )

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

41、【单选题】礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。(  B  )

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

42、【单选题】关于饮茶禁忌,以下描述错误的是( )。(  D  )

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮浓茶

C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久(或隔夜)的茶

43、【单选题】根据发酵程度分,红茶是属于( )。(  A  )

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

44、【单选题】品饮白茶时,待茶汤呈( )或( ),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。(  A  )

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

45、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。(  B  )

A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

46、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。(  A  )

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

47、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。(  C  )

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

48、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。(  D  )

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

49、【单选题】( )外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显。(  C  )

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

50、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。(  D  )

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

51、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。(  D  )

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

52、【单选题】由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。(  D  )

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

53、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。(  A  )

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

54、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中,要保持陈列数量的一致性;色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。(  √  )

55、【判断题】茶人在品茗时,为了增加品茗的情趣,可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。(  ×  )

56、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺,就能使茶叶发挥出最佳品质。(  √  )

57、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶(鲜嫰茶叶)、生米、花生”。(  ×  )

58、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。(  √  )

59、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒店奉客的习惯。(  ×  )

60、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,再发展为表面敷釉的釉陶。(  √  )

61、【判断题】根据地域不同,主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。(  √  )

62、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。(  √  )

63、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时,茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。(  √  )

64、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法,即以沸水直接冲泡叶茶的方法。(  √  )

65、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。(  ×  )

66、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。(  ×  )

67、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。(  ×  )

68、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气,而不破坏茶叶营养成分为原则。(  √  )

69、【判断题】泡茶时,如需要将茶壶放置在桌上,应将茶壶嘴对外而不能对人。(  √  )

70、【判断题】在广东,服务员倒茶时,客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。(  ×  )

71、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南(非客家擂茶)。(  √  )

72、【判断题】以精美的茶具作为礼品,是现代生活口味高尚的表现。(  ×  )

73、【判断题】普洱茶若保存方法不正确,储存的年份不一定越久越好。(  √  )

74、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称,这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。(  √  )

75、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。(  ×  )

76、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主,放入碾钵里擂碎,后用白开水冲泡,再放点白糖。(  √  )

77、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。(  ×  )

78、【判断题】明代饮茶鼎盛,并形成了饮茶方法史上一次重大变革。(  √  )

79、【判断题】茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。(  √  )

80、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照,以阿拉伯数字排列编号和标明价格。(  √  )

81、【判断题】调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。(  √  )

82、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的,所以不必要求一次性达标。(  ×  )

83、【判断题】在服务时,根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。(  ×  )

84、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气,茶汤有一层“金圈”。(  ×  )

85、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味,故易名陆子泉。(  ×  )

86、【判断题】“头开茶”,饮至剩余杯中的1/2时,应及时续水至七分满。(  ×  )

87、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶,是敬三杯奶茶。(  ×  )

88、【判断题】君山银针形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。(  ×  )

89、【判断题】清饮法,只要懂得茶中趣理,具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格,给人留下自我发挥的空间。(  √  )

90、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。(  ×  )

91、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料,其目的是要增加茶的香味,另一方面是借助茶来治疗疾病。(  √  )

92、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感,它只能生在酸性土壤中。(  √  )

93、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。(  √  )

94、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血压、降低血糖。(  √  )

95、【判断题】茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,不能向顾客收取小费。(  √  )

96、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时,茶汤变淡。(  √  )

97、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。(  √  )

98、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”,“咀嚼”即咬茶。(  √  )

99、【判断题】根据交往通道的性质,可将交往分为单向交往和双向交往。(  ×  )

100、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味,又有竹的浓郁清香,具有生津止渴,健体美容之产。(  √  )

支持全国各地区精准茶艺师(中级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。

标签:中级,擂茶,模拟考试,茶叶,判断题,单选题,茶艺,饮茶
来源: https://blog.csdn.net/yangfany01/article/details/122500378