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2021年茶艺师(初级)证考试及茶艺师(初级)实操考试视频

作者:互联网

题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)证考试考前必练!安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师(初级)实操考试视频题目及答案!多做几遍,其实通过茶艺师(初级)在线考试很简单。

1、【单选题】弘扬,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。(  C  )

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

2、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。(  A  )

A、调解、仲裁、诉讼

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、仲裁、上诉

D、调解、上诉

3、【单选题】唐代茶叶的种类有。(  A  )

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

4、【单选题】患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。(  C  )

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

5、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。(  D  )

A、叶小而稀,分枝稀,树冠大

B、叶大而稀,分枝稀,树冠小

C、没有明显主干,分枝较密,叶大而稀

D、没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小

6、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。(  C  )

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

7、【单选题】在与宾客交流时,下列( )的现象是错误的。(  A  )

A、注意力不集中,插话的频率高

B、注意语言的准确和恰当

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

8、【单选题】蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫,色泽有润。(  B  )

A、黄绿

B、嫩绿

C、绿黄

D、暗绿

9、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(  A  )

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

10、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。(  A  )

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

11、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( )的姿态是不正确的。(  C  )

A、身体端正

B、收腹挺胸提臀

C、双脚呈“V”字形

D、双脚呈“丁”字步

12、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。(  B  )

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

13、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。(  C  )

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

14、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时,投干茶用量。(  B  )

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响,要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定,人多多投,人少少投

15、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮。(  B  )

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

16、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。(  B  )

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

17、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质。(  C  )

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

18、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。(  D  )

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

19、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。(  C  )

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

20、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、、盖置、杯托、茶船。(  B  )

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

21、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。(  A  )

A、语言上

B、仪态上

C、姿势上

D、形式上

22、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。(  D  )

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

23、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有。(  B  )

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制,严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量

D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确

24、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。(  B  )

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

25、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为的书籍。(  C  )

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

26、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。(  C  )

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩,允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

27、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,砖茶中铅的含量为( )。(  C  )

A、<0.2mg/kg

B、<0.5mg/kg

C、<2mg/kg

D、<60mg/kg

28、【单选题】陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。(  B  )

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

29、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。(  B  )

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

30、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。(  A  )

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

31、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。(  B  )

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

32、【单选题】下列是中国“五大名泉”之一。(  B  )

A、庐山玉帘泉

B、济南趵突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

33、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。(  C  )

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

34、【单选题】扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,( )也有差异。(  C  )

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征

35、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量。(  D  )

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

36、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。(  D  )

A、咖啡碱与还原糖

B、茶多酚与咖啡碱

C、咖啡碱与氨基酸

D、茶多酚与氨基酸

37、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。(  A  )

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江临安

38、【单选题】扁炒青的品质要求:( )。因制法不同,品质特征也有差异。(  B  )

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

39、【单选题】茶道精神是( )的核心。(  C  )

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

40、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。(  B  )

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

41、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。(  C  )

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

42、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。(  B  )

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

43、【单选题】红茶清饮,追求的是茶的( )。(  B  )

A、颜色

B、真实味

C、清淡

D、形状

44、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。(  C  )

A、<2

B、<4

C、<5

D、>6

45、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有胃部疾病者宜用。(  A  )

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

46、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。(  B  )

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

47、【单选题】一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量视乌龙茶的( )而定。(  C  )

A、外形

B、品种和季节

C、品种和条索

D、条索

48、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。(  D  )

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

49、【单选题】红茶调饮,是在茶汤中加入调料,( )。(  C  )

A、以坛汤色

B、提高香气

C、以佐汤味

D、以坛味浓

50、【单选题】在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的。(  D  )

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼

51、【单选题】绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶( )。(  D  )

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

52、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于行业标准。(  D  )

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

53、【单选题】斗茶又叫。(  A  )

A、茗战

B、品饮

C、评茶

D、尝茶

54、【单选题】茶文化的核心是( )。(  A  )

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

55、【单选题】外表光洁明亮,造型规整有现代感,传热快,不透气。(  B  )

A、玻璃茶具

B、不锈钢茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

56、【单选题】泡茶用水要求pH值。(  B  )

A、<2

B、<5

C、>6

D、>7

57、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。(  B  )

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

58、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(  B  )

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

59、【单选题】黄茶冲泡时,用70℃左右的开水冲泡后的君山银针,往往,这时常用玻璃片盖在茶杯上。(  B  )

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

60、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。(  B  )

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

61、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。(  D  )

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

62、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。(  A  )

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、擂

D、蒸、煮、泡

63、【单选题】在茶馆营业中,以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。(  A  )

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

64、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受酸味。(  A  )

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

65、【单选题】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。(  A  )

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

66、【单选题】冲泡茶的过程中,在以下( )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。(  D  )

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

67、【单选题】红茶的发酵度是( ),其叶色深红,茶汤呈朱红色。(  D  )

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

68、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时,投干茶用量以( )。(  B  )

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

69、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。(  A  )

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

70、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。(  C  )

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

71、【单选题】当宾客入座后,服务员将茶单主动交与宾客,并适时为宾客介绍,由宾客自己选定。(  B  )

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

72、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉。(  D  )

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

73、【单选题】职业道德品质的含义应包括。(  C  )

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

74、【单选题】春回大地时节宜饮( )。(  A  )

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

75、【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或色,茶汤呈密绿或密芡色。(  C  )

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

76、【单选题】白茶品饮时,冲泡大约10分钟后,茶汤( ),此时,方可端杯品尝。(  D  )

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

77、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:( )、看人数、看茶叶。(  A  )

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

78、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量( )。(  B  )

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

79、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。(  ×  )

80、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(  √  )

81、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。(  √  )

82、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变涩。(  √  )

83、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。(  ×  )

84、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,要求平稳,不允许小跑。(  √  )

85、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变酸。(  ×  )

86、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。(  √  )

87、【判断题】闽红“三大工夫”茶,由于产地不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。(  √  )

88、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。(  ×  )

89、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。(  ×  )

90、【判断题】演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶1克。(  √  )

91、【判断题】茶海是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。(  √  )

92、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。(  √  )

93、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作,精通业务,追求利益最大化。(  ×  )

94、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主,要求营业时按要求着装,保持洁净、整齐。(  √  )

95、【判断题】泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。(  √  )

96、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。(  √  )

97、【判断题】按照标准的管理权限,《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。(  √  )

98、【判断题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈橙红或深红色。(  ×  )

99、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。(  √  )

100、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。(  ×  )

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标签:茶汤,绿茶,初级,茶叶,判断题,单选题,茶艺,考试
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