2021年茶艺师(初级)考试及茶艺师(初级)免费试题
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1、【单选题】黄茶冲泡时,取君山银针茶约( ),放入茶杯待泡。( C )
A、1克
B、2克
C、3克
D、4克
2、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。( C )
A、喝浓茶
B、茶水服药
C、喝淡茶
D、空腹饮茶
3、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,易感受酸味。( A )
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
4、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。( C )
A、红茶茶艺
B、绿茶茶艺
C、乌龙茶艺
D、白茶茶艺
5、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。( A )
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
6、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。( B )
A、纤细如针
B、卷曲如螺
C、扁平光滑
D、曲卷多毫
7、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。( A )
A、温壶(杯)
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中
8、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经认证机构审查颁证的茶叶。( A )
A、有机茶
B、农业部
C、茶叶检测
D、茶叶公司
9、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。( C )
A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
10、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。( D )
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
11、【单选题】灌木型茶树的基本特征是。( B )
A、主干明显,分枝稀,树冠大
B、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小
C、叶大而稀,分枝较密,树冠大
D、分枝较密,叶大而稀,树冠小
12、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。( C )
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
13、【单选题】在盖碗用具准备过程中,主泡器包含盖碗、( )。( B )
A、盖托
B、茶船
C、品茗杯
D、随手泡
14、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列姿势是错误的。( A )
A、直接坐下进行茶艺表演
B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、站立时两手合握于腰部
D、保持微笑、含蓄
15、【单选题】( )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。( C )
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
16、【单选题】秋高气爽季节宜饮( )。( C )
A、珠兰花茶
B、玳玳花茶
C、白兰花茶
D、玫瑰花茶
17、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,也非常重要。( D )
A、长相、身材
B、手的修长
C、头发长短
D、个人的仪容、仪表
18、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。( A )
A、接受经理指派的工作,全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静,以便提供主动服务
19、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( B )
A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、储放茶渣
20、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。( D )
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
21、【单选题】为顾客结帐时,恰当的做法是( )。( B )
A、指明收银台位置,请顾客自行结帐
B、用托盘将帐单递给顾客
C、为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上
D、用双手将帐单递给顾客
22、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。( D )
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
23、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。( B )
A、每天负责准备好充足的货品及用品
B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、抓成本控制,严格堵塞漏洞
24、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽,茶叶肥壮重实,或有较多白毫。( A )
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
25、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。( A )
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
26、【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉( D )
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
27、【单选题】冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是( )克绿茶,冲入开水50—60mL。( B )
A、2g
B、1g
C、3g
D、4g
28、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。( B )
A、金属茶具
B、一器多用
C、木制茶具
D、石制茶具
29、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。( B )
A、选水
B、煮水
C、奉茶
D、收具
30、【单选题】黄茶冲泡时,用水壶将( )左右的开水,先快后慢地冲入茶杯1/2处,使茶芽湿透,稍后再冲至七成满为止。( A )
A、70℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
31、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。( D )
A、元代
B、民国
C、明代
D、清代
32、【单选题】养壶的不正确做法是( )。( A )
A、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干
B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
33、【单选题】茶的精神财富被称为( )。( B )
A、广义茶文化
B、狭义茶文化
C、宗教茶文化
D、宫廷茶文化
34、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时,以下( )姿势是正确的。( D )
A、双膝分开
B、提壶时肩膀一边高一边低
C、身体紧贴桌子边沿
D、自然放松、面带微笑
35、【单选题】扁炒青的品质要求:( )。因制法不同,品质特征也有差异。( B )
A、紧结光滑
B、扁平光滑
C、芽毫光滑
D、密披茸毛
36、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。( D )
A、叶绿素
B、茶黄素
C、茶红素
D、儿茶素
37、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。( C )
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
38、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。( B )
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
39、【单选题】( )的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。( B )
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
40、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。( A )
A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底
41、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。( B )
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
42、【单选题】乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一般是( )。( C )
A、一口见底
B、二口见底
C、三口见底
D、四口见底
43、【单选题】茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( )之间为最佳。( C )
A、6.5—7.5
B、5.5—6.5
C、4.5—5.5
D、3.5—4.5
44、【单选题】茶树性( )、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。( A )
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽
45、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。( A )
A、煎茶的技艺
B、庵茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、泡茶的技艺
46、【单选题】当宾客入座后,服务员将茶单主动交与宾客,并适时为宾客介绍( ),由宾客自己选定。( B )
A、茶具
B、茶叶
C、泡茶方法
D、品饮方法
47、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。( A )
A、每千克
B、每500克
C、每100克
D、每50克
48、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,矿工、司机则多饮。( D )
A、乌龙茶
B、白茶
C、清凉茶
D、绿茶
49、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草,发现( )而得之。( D )
A、茶甘甜爽口
B、茶清香扑鼻
C、茶叶绿油润
D、茶可以解毒
50、【单选题】泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( B )
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
51、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。( C )
A、秘色瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、兔毫盏
52、【单选题】黄茶君山银针品饮时,突出对杯中( )。( A )
A、茶芽的欣赏
B、汤色的欣赏
C、滋味的品赏
D、香气的欣赏
53、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以( )为宜。( D )
A、三四成满
B、四五成满
C、五六成满
D、七八成满
54、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。( D )
A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香
55、【单选题】茶艺的三种形态是( )。( B )
A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事
56、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。( A )
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、杀螟硫磷
57、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。( A )
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
58、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。( C )
A、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
B、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、每天负责检查货物是否准备充足
59、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( D )
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
60、【单选题】品饮台湾乌龙茶时,要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯,嗅( )的热香。( A )
A、闻香杯中
B、品杯中
C、杯底
D、杯面
61、【单选题】( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( B )
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
62、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时,应注意( )。( A )
A、使碗盖尽量靠近品杯
B、采用高冲法斟茶
C、斟满一杯再斟另一杯
D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶
63、【单选题】茶艺是( )的基础。( A )
A、茶道
B、茶诗
C、茶文
D、茶歌
64、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )走姿是错误的。( A )
A、走路步幅疾
B、两脚跟前后走直线
C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
D、身体挺拔
65、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。( D )
A、浙江杭洲
B、河南临汝
C、福建建洲
D、浙江龙泉
66、【单选题】茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。( C )
A、两手臂自然摆动
B、挺胸收腹
C、行动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下,
67、【单选题】在茶馆营业中,以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。( A )
A、茶艺师留着不清洁指甲
B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C、对营业场所通风条件要求高
D、使用符合卫生标准的水源
68、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。( A )
A、县级以上卫生行政部门
B、当地工商行政管理局
C、当地税务局
D、由所在管辖区派出所
69、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉。( D )
A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处
70、【单选题】职业道德品质的含义应包括。( C )
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
71、【判断题】茶艺师在置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。( √ )
72、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。( √ )
73、【判断题】秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶维生素C含量高,品质温和适中。( √ )
74、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。( √ )
75、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。( √ )
76、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。( × )
77、【判断题】高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。( × )
78、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。( × )
79、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。( × )
80、【判断题】斗茶起源于唐朝,却在宋朝得以流行。( √ )
81、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用,在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。( √ )
82、【判断题】水中的溶解物越多,pH值越大。( × )
83、【判断题】茶艺师接待顾客时,应主动与来客行握手礼。( × )
84、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目,但在评比时大部分茶类都比较注重香气,滋味两因子。( √ )
85、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到直接说“不”字。( × )
86、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。( × )
87、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。( × )
88、【判断题】红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。( √ )
89、【判断题】小乔木型茶树的基本特征,在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。( × )
90、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,闻香杯在左,品茗杯在右。( √ )
91、【判断题】当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。( √ )
92、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。( √ )
93、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求身体重心向后倾,两脚跟前后走直线。( × )
94、【判断题】按照标准的管理权限,《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。( √ )
95、【判断题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈橙红或深红色。( × )
96、【判断题】劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。( √ )
97、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。( √ )
98、【判断题】红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。( √ )
99、【判断题】雨水属于软水。( √ )
100、【判断题】要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、择水、备器、冲泡、品尝。( × )
支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
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