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2021年茶艺师(初级)考试及茶艺师(初级)新版试题

作者:互联网

题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)考试是安全生产模拟考试一点通生成的,茶艺师(初级)证模拟考试题库是根据茶艺师(初级)最新版教材汇编出茶艺师(初级)仿真模拟考试。2021年茶艺师(初级)考试及茶艺师(初级)新版试题

1、【单选题】当宾客入座后,服务员将茶单,并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。(  C  )

A、当宾客需要时,再交给宾客

B、随意放在宾客座位上,让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

2、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是。(  B  )

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

3、【单选题】要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、备器、雅室、( )。(  A  )

A、冲泡和品尝

B、观色和闻香

C、冲泡和奉茶

D、品茗和奉茶

4、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。(  D  )

A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

5、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。(  B  )

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

6、【单选题】泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的( )。(  B  )

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

7、【单选题】识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索( )。(  D  )

A、紧结,身骨较重实

B、壮粗,身骨重实

C、软散,身骨轻飘

D、细瘦,身骨较轻

8、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。(  C  )

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

9、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、、闻香杯、品茗杯、杯托。(  C  )

A、茶巾

B、茶则

C、茶海

D、随手泡

10、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草,发现而得之。(  D  )

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

11、【单选题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。(  A  )

A、失眠

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

12、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高,对人体刺激过于强烈。(  A  )

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

13、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、( )、完成阶段。(  D  )

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

14、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的( )。(  A  )

A、身份

B、职务

C、姓名

D、兴趣

15、【单选题】按照标准的管理权限,下列标准属于行业标准。(  C  )

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

16、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉(  D  )

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

17、【单选题】当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。(  B  )

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

18、【单选题】乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因,故饮后杯中仍有余香。(  C  )

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

19、【单选题】毛茶标准样是的质量标准。(  D  )

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

20、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。(  A  )

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

21、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。(  B  )

A、香味、滋味

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、汤稠、汤散

22、【单选题】由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成,因而具有( )作用。(  D  )

A、抗衰老

B、健胃

C、减肥

D、抗癌

23、【单选题】锡作为储茶器具的优点是。(  C  )

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

24、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。(  D  )

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

25、【单选题】茶叶销售包装时,要注意做到。(  D  )

A、使用透明包装袋,让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

26、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。(  C  )

A、先用清洁剂清洗后,在泡茶

B、先在水中加热后,在泡茶

C、先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用

D、先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用

27、【单选题】黄茶冲泡时,取君山银针茶约,放入茶杯待泡。(  C  )

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

28、【单选题】茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。(  A  )

A、鲜果类

B、咸点类

C、甜点类

D、果脯类

29、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重两因子。(  A  )

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

30、【单选题】安溪铁观音的品质特点:冲泡后,香气馥郁持久,有( )之誉。(  D  )

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

31、【单选题】一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡( )饮用为好。(  A  )

A、30-50s

B、10-20s

C、20-30s

D、60-75s

32、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底薄而较硬,,为夏茶。(  D  )

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

33、【单选题】白茶品饮时,因白茶在加工时未经揉捻,茶汁不易浸出,所以冲泡( )。(  A  )

A、时间较长

B、悬壶高冲

C、保持高温

D、用壶泡法

34、【单选题】明代茶具的代表( )。(  B  )

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

35、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为( )。(  B  )

A、<0.5mg/kg

B、<2mg/kg

C、<20mg/kg

D、<60mg/kg

36、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。(  B  )

A、汤色加深,汤味变淡。

B、汤色加深,汤味变涩。

C、汤色变淡,汤味带咸。

D、汤色黑褐,汤味苦涩。

37、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。(  C  )

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

38、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。(  D  )

A、曲卷多毫

B、紧结翠绿

C、芽体肥壮

D、卷曲如螺

39、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底( )。(  D  )

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

40、【单选题】今人泡茶用软水,因为软水中含其他( ),茶叶有效成份的溶解度高。(  A  )

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少

41、【单选题】茶海是用来( )。(  D  )

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

42、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。(  B  )

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

43、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。(  D  )

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

44、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。(  D  )

A、茶的市场价

B、茶的产地

C、茶种的由来

D、茶具的知识

45、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。(  A  )

A、C

B、H

C、E

D、D

46、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。(  D  )

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

47、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。(  D  )

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

48、【单选题】( )又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。(  C  )

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

49、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。(  A  )

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

50、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(  A  )

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

51、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。(  B  )

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

52、【单选题】当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入( )等。(  A  )

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

53、【单选题】泡茶,汤色明亮,香味俱佳。(  B  )

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

54、【单选题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即( )。(  C  )

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

55、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。(  C  )

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

56、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。(  A  )

A、≤0.2mg/kg

B、≤0.5mg/kg

C、≤2mg/kg

D、≤60mg/kg

57、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。(  C  )

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

58、【单选题】黄茶君山银针品饮时,突出对杯中( )。(  A  )

A、茶芽的欣赏

B、汤色的欣赏

C、滋味的品赏

D、香气的欣赏

59、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。(  D  )

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

60、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。(  B  )

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

61、【单选题】花茶冲泡时,浸润茶约10秒钟后,再向碗中冲水至( ),随即加盖保香。(  B  )

A、八九成满

B、七八成满

C、六七成满

D、五六成满

62、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有( )大。(  B  )

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

63、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。(  C  )

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

64、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( )的姿态是不正确的。(  B  )

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂,嘴微闭,面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

65、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为。(  A  )

A、≤2错误10-6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

66、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成( )。(  C  )

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

67、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。(  D  )

A、冠突曲霉

B、灰绿曲霉

C、红曲霉

D、黑曲霉

68、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉。(  D  )

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

69、【单选题】职业道德品质的含义应包括。(  C  )

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

70、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时,可采取( )。(  C  )

A、先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象

B、为顾客讲解茶艺服务哲理,激发其对茶叶商品的兴趣

C、多上一些品种,便于顾客比较选择

D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法,并让顾客明确其物有所值

71、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。(  C  )

A、CO?

B、氮气

C、氧气

D、氦气

72、【判断题】江河湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不失为沏茶好水。(  √  )

73、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。(  ×  )

74、【判断题】秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶维生素C含量高,品质温和适中。(  √  )

75、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。(  √  )

76、【判断题】茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株的性状和特性。(  √  )

77、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。(  √  )

78、【判断题】六大茶类齐全于明代。(  ×  )

79、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右,方可饮用。(  √  )

80、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。(  √  )

81、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。(  ×  )

82、【判断题】高山茶条索肥硕,香高味浓,耐冲泡;,平地茶条索细瘦,香低身骨轻。(  √  )

83、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。(  ×  )

84、【判断题】在挑选茶叶时,只要具备外形匀整无杂物就是好茶。(  ×  )

85、【判断题】扁炒青的品质要求:扁平有光。因制法不同,形态特征略有差异。(  ×  )

86、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,可以弯下身体翘起臀部。(  ×  )

87、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。(  ×  )

88、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。(  √  )

89、【判断题】茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力。(  ×  )

90、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。(  √  )

91、【判断题】用壶泡绿茶,茶叶用量按壶的大小而定,一般以每克茶冲100mL的水的比例,将茶叶投入茶壶待泡。(  ×  )

92、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。(  ×  )

93、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。(  √  )

94、【判断题】绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。(  ×  )

95、【判断题】当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。(  √  )

96、【判断题】为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。(  √  )

97、【判断题】茶艺是茶文的基础。(  ×  )

98、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。(  ×  )

99、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,长相、身材也很重要。(  ×  )

100、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮结实,而且香气馥郁。(  ×  )

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标签:初级,2021,茶叶,判断题,单选题,茶艺,宾客,冲泡
来源: https://blog.csdn.net/yutian8667/article/details/121070895