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2021年茶艺师(中级)考试题及茶艺师(中级)考试试卷

作者:互联网

题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通:茶艺师(中级)考试题根据新茶艺师(中级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(中级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(中级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(中级)考试试卷全真模拟,进行茶艺师(中级)自测。

1、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。(  B  )

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分

D、在无污染,只要是远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水

2、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。(  A  )

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

3、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。(  B  )

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

4、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,( )是白瓷。(  C  )

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

5、【单选题】品饮乌龙茶时,最注重的是( )。(  C  )

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

6、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人( )以示欢迎。(  B  )

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

7、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶,则用( )直接冲泡最为理想。(  A  )

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

8、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。(  D  )

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

9、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、( )为宗旨, 强调修身养性或以茶释道。(  C  )

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

10、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛( )已生。(  B  )

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

11、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。(  C  )

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

12、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )(  C  )

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

13、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。(  D  )

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

14、【单选题】四川人饮茶特别钟情( ),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。(  B  )

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

15、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时,茶汤滋味发苦。(  D  )

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

16、【单选题】茶树的叶片有叶脉,( )由叶柄引伸到叶尖。(  A  )

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

17、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。(  C  )

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

18、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是( )。(  A  )

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

19、【单选题】中国“三教合一”,其中( )以“茶禅一味”悟茶道。(  B  )

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

20、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。(  A  )

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

21、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点,( )不属于“三绿”的特点。(  D  )

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

22、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。(  C  )

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

23、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。(  C  )

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

24、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。(  A  )

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

25、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。(  B  )

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

26、【单选题】( )其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。(  B  )

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

27、【单选题】北疆人常喝( ),一般每日需“二茶一饭”。(  D  )

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

28、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用( )致意。(  A  )

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

29、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。(  B  )

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

30、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。(  B  )

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

31、【单选题】藏族喝茶,必加的调味品是( )。(  B  )

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

32、【单选题】品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。(  A  )

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

33、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。(  D  )

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

34、【单选题】冲泡时间的长短,以( )适合饮用者的口味为标准。(  C  )

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

35、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。(  C  )

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

36、【单选题】根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于( )交往。(  A  )

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

37、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是( )。(  B  )

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

38、【单选题】下列易引起“茶醉”的是( )。(  B  )

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

39、【单选题】茶叶中有机化合物不包括( )。(  C  )

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

40、【单选题】( )可以当早点而食用,提神暖胃,爽口宜人。(  A  )

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

41、【单选题】一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。(  B  )

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

42、【单选题】下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。(  C  )

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

43、【单选题】如果用碱性水泡茶,茶多酚在碱性水中很容易被氧化,黄绿色的茶汤很快变成( )。(  D  )

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

44、【单选题】食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的( )等感官性状。(  B  )

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

45、【单选题】大茶采用( )制成,是闽红三大工夫茶的上品。(  A  )

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

46、【单选题】职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是( )。(  C  )

A、中年人讲求茶的韵味,因此,多用茶壶泡茶;

B、年轻人以茶会友,因此,多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶;

D、体力劳动者常选用大杯或大碗,大口急饮。

47、【单选题】下列( )属于甜花香类,具有玫瑰香。(  C  )

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

48、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。(  B  )

A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫

B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄

C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显

D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)

49、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为150~200ml的玻璃杯,投茶量为( )。(  C  )

A、1~2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右

D、4~5g左右

50、【单选题】古代的斗茶又称( ),是品茶艺术的最高表现形式。(  A  )

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

51、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理,色彩应( ),具有艺术感。(  B  )

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

52、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。(  C  )

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

53、【单选题】所谓服务质量,是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求,一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和( )等。(  B  )

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

54、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )(  C  )

A、冲泡茶叶水温过低,茶汤容易变黄

B、水温越高,溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶,将水烧到所要求的温度即可泡茶

55、【单选题】劳动者享有( )。(  A  )

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

56、【单选题】所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。(  C  )

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

57、【单选题】碧螺春宜选用( )的投茶方式。(  A  )

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

58、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。(  √  )

59、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。(  √  )

60、【判断题】自古千里不同风,百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。(  ×  )

61、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带,也称"桐木关小种或"星村小种"。(  √  )

62、【判断题】宋代以后,茶具品种增多,形状多变,色彩多样,再配以诗、书、画、雕等艺术,从而把茶具制作推向新的高度。(  ×  )

63、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。(  √  )

64、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,再发展为表面敷釉的釉陶。(  √  )

65、【判断题】在茶席设计上,茶席要布局合理,方便操作,具有艺术感。(  √  )

66、【判断题】一般来说,水温越高,溶解度越大,茶汤越浓;反之,水温越低,茶汤就越淡。(  √  )

67、【判断题】“茶品即人品,人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。(  ×  )

68、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析:光波长的蓝紫光部分最多。(  ×  )

69、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首,素有“茶中之王”的美誉。(  √  )

70、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红,而生茶不会。(  √  )

71、【判断题】“二开茶”,一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了,这时可佐以茶点,以增茶兴。(  ×  )

72、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿,这是区别真假茶叶的标志。(  ×  )

73、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求,随意一饮而尽。(  √  )

74、【判断题】《金陵野史》记载:抗战之后,中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。(  ×  )

75、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化,增强毛细血管功能等。(  √  )

76、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。(  ×  )

77、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。(  √  )

78、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品,可通过让顾客品尝来强化其感官印象,加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。(  ×  )

79、【判断题】北京玉泉水洁如玉,含盐量低,水温适中,水味甘美。(  √  )

80、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热慢、保温性能好,造型各异。(  ×  )

81、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教,汉族的宗教信徒比较少。(  ×  )

82、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。(  √  )

83、【判断题】不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,一般红茶多绿茶少,优质茶多于劣质茶,春茶多于夏、秋茶。(  ×  )

84、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的,所以不必要求一次性达标。(  ×  )

85、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”,并说“眼想青芽鼻想香”,足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。(  √  )

86、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味,故易名陆子泉。(  ×  )

87、【判断题】无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开(水温达到100℃)之后,再冷却至所要求的温度。(  √  )

88、【判断题】“头开茶”,饮至剩余杯中的1/2时,应及时续水至七分满。(  ×  )

89、【判断题】茶叶一经用水冲泡,茶中可溶解于水的浸出物,会随着时间的延续,不断浸出和溶解于水中。所以,茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。(  √  )

90、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。(  ×  )

91、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是黑曲霉。(  √  )

92、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。(  ×  )

93、【判断题】谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。(  ×  )

94、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。(  √  )

95、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。(  ×  )

96、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”,意在祝天下有情人终成眷属。(  √  )

97、【判断题】清代,普洱茶开始入贡朝廷,名声大振。(  √  )

98、【判断题】安溪铁观音香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”。(  ×  )

99、【判断题】经营者应履行的义务包括:依法约定或履行义务;接受消费者的监督;保证安全;提供产品虚假信息等。(  ×  )

100、【判断题】紫砂壶的选购看功能,即出水是否流畅;壶盖是否紧密,按住气孔不能出水等。(  √  )

支持全国各地区精准茶艺师(中级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。

标签:中级,茶汤,考试题,茶叶,水温,判断题,单选题,茶艺
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