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2021年茶艺师(初级)考试题及茶艺师(初级)免费试题

作者:互联网

题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通:2021年茶艺师(初级)考试题为正在备考茶艺师(初级)操作证的学员准备的理论考试专题,每个月更新的茶艺师(初级)免费试题祝您顺利通过茶艺师(初级)考试。

1、【单选题】黄茶冲泡时,取君山银针茶约( ),放入茶杯待泡。(  C  )

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

2、【单选题】明代茶具的代表是( )。(  C  )

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

3、【单选题】茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。(  D  )

A、挺胸收腹

B、步幅轻盈

C、两手臂自然摆动

D、要直接将身体弯下取低处的物品

4、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( ),绿茶板栗香,乌龙茶花香。(  A  )

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

5、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时,忌戴。(  C  )

A、戒指

B、手镯

C、手套和墨镜

D、项链与手镯

6、【单选题】当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入等。(  A  )

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

7、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为( )。(  A  )

A、≤2错误10-6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

8、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。(  B  )

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

9、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。(  C  )

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

10、【单选题】识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索( )。(  D  )

A、紧结,身骨较重实

B、壮粗,身骨重实

C、软散,身骨轻飘

D、细瘦,身骨较轻

11、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,易感受酸味。(  A  )

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

12、【单选题】明代饮用茶叶主要是。(  D  )

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

13、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。(  C  )

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

14、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。(  D  )

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

15、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。(  C  )

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受或婉转谢绝宾客的预订

C、及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作

D、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务

16、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。(  C  )

A、GB8313-87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

17、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(  A  )

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

18、【单选题】擂茶在宋代称为。(  B  )

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

19、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。(  A  )

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

20、【单选题】( )值越小,溶液的酸碱度越小。(  A  )

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

21、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。(  A  )

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中

22、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。(  B  )

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

23、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和程序,以避免冲泡中温度降低。(  D  )

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

24、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。(  C  )

A、地表水

B、江水

C、纯净水

D、湖水

25、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,( )的主要目的是为了提高茶具的温度。(  D  )

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶(杯)

26、【单选题】黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约( )后,就可以品饮了。(  D  )

A、3分钟

B、5分钟

C、8分钟

D、10分钟

27、【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。(  C  )

A、GB8313-87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

28、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列的举止是不优雅的。(  D  )

A、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶,另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看

29、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列姿势是错误的。(  A  )

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

30、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变。(  D  )

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

31、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。(  A  )

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

32、【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。(  C  )

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

33、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。(  C  )

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩,允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

34、【单选题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。(  C  )

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

35、【单选题】为顾客结帐时,恰当的做法是( )。(  B  )

A、指明收银台位置,请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

36、【单选题】溶液的酸碱度越大,值越大。(  B  )

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

37、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中,洗杯时用沸开水注入品杯后,用茶夹夹住杯壁,向内摇晃数下,将烫杯水倒入( )。(  D  )

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

38、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。(  B  )

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

39、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。(  D  )

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量

C、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务

D、及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作

40、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。(  D  )

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

41、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据( ),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。(  C  )

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

42、【单选题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻、、操作轻。(  B  )

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

43、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。(  C  )

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

44、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每50毫升容量用茶( )克。(  D  )

A、4

B、3

C、2

D、1

45、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。(  A  )

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

46、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列姿势是错误的。(  D  )

A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体

B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地

D、弯下身体翘起臀部

47、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、( )。(  C  )

A、随手泡

B、茶巾

C、茶船

D、茶荷

48、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受苦味。(  C  )

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

49、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。(  B  )

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

50、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。(  C  )

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

51、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:( )。(  B  )

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

52、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。(  C  )

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

53、【单选题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( ),一般七八成满为宜。(  B  )

A、100-150毫升

B、100-120亳升

C、120-150毫升

D、90-100毫升

54、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。(  B  )

A、200G

B、250G

C、300G

D、350G

55、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。(  A  )

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

56、【单选题】福建工夫茶冲泡时,温润泡既可以使茶水清新纯洁,又可避免( )的现象。(  B  )

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

57、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。(  B  )

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

58、【单选题】在与宾客服务交流时,下列( )的现象是错误的。(  B  )

A、注意语言简练、突出中心

B、注意力不集中,插话的频率高

C、关注顾客的需求,做到主动服务

D、注意语言的准确和恰当

59、【单选题】茶叶销售包装时,错误的做法是( )。(  C  )

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一

D、用不透气的材料包装

60、【单选题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。(  B  )

A、龋齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

61、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。(  C  )

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

62、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是( )。(  A  )

A、国务院卫生行政部门

B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、卫生局

63、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序。(  B  )

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

64、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。(  B  )

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

65、【单选题】江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常( )较高。(  D  )

A、水质硬度

B、矿物质含量

C、氧气含量

D、混浊度

66、【单选题】( )作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。(  A  )

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

67、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。(  C  )

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

68、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。(  B  )

A、清洗茶壶(杯)

B、温壶(杯)

C、候水

D、赏茶

69、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:( )、操作阶段、完成阶段。(  C  )

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

70、【单选题】在茶馆营业中,以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。(  A  )

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

71、【单选题】清代茶叶已齐全( )。(  D  )

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

72、【单选题】玻璃茶具的特点是( ),光泽夺目,但易破碎,易烫手。(  D  )

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

73、【单选题】下列选项中,不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。(  D  )

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

74、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。(  C  )

A、咖啡碱

B、还原糖

C、茶多酚

D、茶红素

75、【单选题】茶叶的低温贮存方法,正确的做法是( )。(  D  )

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱(柜)

B、为防潮,将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱(柜)

C、为避光,将茶叶放在纸盒内,在放进冷藏箱(柜)

D、先将茶叶干燥后,在密封装入冷藏箱(柜)

76、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。(  B  )

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

77、【单选题】冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是克绿茶,冲入开水50—60mL。(  B  )

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

78、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。(  B  )

A、天山绿茶

B、烘青绿茶

C、晒青绿茶

D、石亭绿茶

79、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。(  A  )

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

80、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量。(  B  )

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

81、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。(  D  )

A、冠突曲霉

B、灰绿曲霉

C、红曲霉

D、黑曲霉

82、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等,共六大类。(  D  )

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

83、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。(  ×  )

84、【判断题】使用盖碗用具泡茶时,准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。(  ×  )

85、【判断题】当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,为宾客选定茶。(  ×  )

86、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,滋味浓醇且回甘,汤色青绿色。(  ×  )

87、【判断题】今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度低,故茶味甜。(  ×  )

88、【判断题】在顾客消费结束买单时,茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。(  ×  )

89、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。(  ×  )

90、【判断题】在与宾客服务交流过程中,茶艺师要注意语言的准确和恰当。(  √  )

91、【判断题】高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。(  ×  )

92、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。(  √  )

93、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。(  ×  )

94、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶,寒冬季节宜饮玳玳花茶。(  ×  )

95、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶,烹茶尽具”。(  ×  )

96、【判断题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-150毫升,一般八九成满为宜。(  ×  )

97、【判断题】斗茶起源于宋朝,却在明朝得以流行。(  ×  )

98、【判断题】茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。(  √  )

99、【判断题】GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。(  √  )

100、【判断题】灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小。(  √  )

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标签:考试题,初级,冲泡,茶叶,泡茶,判断题,单选题,茶艺
来源: https://blog.csdn.net/yutian8667/article/details/120962104