2021年茶艺师（初级）试题及解析及茶艺师（初级）证考试
作者：互联网
题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序
安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）试题及解析根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）证考试全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。
1、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ A ）
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
2、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（ B ）
A、一人壶、三人壶
B、二人壶、四人壶
C、三人壶、五人壶
D、更大容量的茶茶壶
3、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（ C ）
A、先观其色，再闻其香
B、先尝其味，再闻其香
C、先闻其香，再观其色
D、先尝其味，再观其色
4、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。（ D ）
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
5、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。（ C ）
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
6、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括、用具的准备、人员的准备三个方面。（ A ）
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
7、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ C ）
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
8、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ D ）
A、叶小而稀，分枝稀，树冠大
B、叶大而稀，分枝稀，树冠小
C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
9、【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。（ D ）
A、药书
B、农书
C、兵书
D、茶书
10、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ C ）
A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
11、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。（ A ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
12、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、、香气、净度来看。（ A ）
A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底
13、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。（ D ）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧言诱导，委婉拒绝
C、道明原委，互相理解
D、顾客第一，绝不说“不”
14、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种( )，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（ C ）
A、绿茶、白茶
B、白茶、花茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、花茶
15、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（ C ）
A、红茶茶艺
B、绿茶茶艺
C、乌龙茶艺
D、白茶茶艺
16、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（ B ）
A、纤细如针
B、卷曲如螺
C、扁平光滑
D、曲卷多毫
17、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（ D ）
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
18、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（ A ）
A、“清”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
19、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。（ B ）
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
20、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。（ B ）
A、10℃—18℃
B、18℃—25℃
C、25℃—30℃
D、30℃—35℃
21、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ D ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
22、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含。（ A ）
A、杂质较多
B、矿物质较多
C、含氧气较多
D、热量较高
23、【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。（ A ）
A、绿茶
B、茉莉花茶
C、白茶
D、乌龙茶
24、【单选题】茶艺的主要内容是( )。（ A ）
A、泡茶和饮茶
B、表演和欣赏
C、评比和鉴赏
D、选茶和鉴别
25、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（ C ）
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
26、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ D ）
A、饮酒
B、抽烟
C、饮茶
D、吃糖
27、【单选题】锡作为储茶器具的优点是。（ C ）
A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味
C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味
28、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ B ）
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
29、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。（ C ）
A、先用清洁剂清洗后，在泡茶
B、先在水中加热后，在泡茶
C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用
D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用
30、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（ C ）
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、较多白毫
D、稍带白毫
31、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（ C ）
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
32、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ B ）
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
33、【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡( )。（ A ）
A、时间较长
B、悬壶高冲
C、保持高温
D、用壶泡法
34、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ B ）
A、河水
B、井水
C、泉水
D、溪水
35、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的。（ A ）
A、身份
B、职务
C、姓名
D、兴趣
36、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ B ）
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色变淡，汤味带咸。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。
37、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。（ C ）
A、花香
B、果香
C、板栗香
D、甜香
38、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ A ）
A、红茶
B、龙井茶
C、乌龙茶
D、普洱茶
39、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴( )。（ C ）
A、戒指
B、手镯
C、手套和墨镜
D、项链与手镯
40、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。（ D ）
A、茶的市场价
B、茶的产地
C、茶种的由来
D、茶具的知识
41、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（ C ）
A、对生叶
B、互生叶
C、对口叶
D、对夹叶
42、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。（ B ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
43、【单选题】pH值是表示溶液( )。（ C ）
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
44、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。（ B ）
A、一年
B、两年
C、6个月
D、18个月
45、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ C ）
A、营养食品标签
B、产品质量标准
C、包装标识标准
D、内销茶叶标准
46、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ A ）
A、卫生标准
B、地方标准
C、行业标准
D、企业标准
47、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（ C ）
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
48、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ A ）
A、茶荷
B、茶海
C、茶船
D、茶通
49、【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。（ A ）
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽
50、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ D ）
A、已粗老
B、梗片多
C、回味干醇
D、已淡
51、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ C ）
A、秘色瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、兔毫盏
52、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（ B ）
A、茶量
B、时间的延长
C、次数的增加
D、水温
53、【单选题】茶道的基础是( )。（ A ）
A、茶艺
B、茶学
C、茶俗
D、茶礼
54、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）
A、30
B、40
C、50
D、60
55、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。（ B ）
A、抗辐射
B、抗衰老
C、防血管硬化
D、抗癌
56、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。（ D ）
A、水质硬度
B、矿物质含量
C、氧气含量
D、混浊度
57、【单选题】茶艺的三种形态是( )。（ B ）
A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事
58、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ B ）
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
59、【单选题】清饮红茶品饮时，重在领略它的( )。（ A ）
A、香气和滋味
B、醇香和汤色
C、汤色和叶底
D、醇香和浓鲜
60、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（ D ）
A、三大茶类
B、四大茶类
C、五大茶类
D、六大茶类
61、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。（ B ）
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
62、【单选题】寒冬到来宜饮( )。（ D ）
A、珠兰花茶
B、玫瑰花茶
C、菊花茶
D、桂花茶
63、【单选题】当下列水中( )称为硬水。（ D ）
A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
64、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有( )。（ A ）
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
65、【单选题】斗茶又叫( )。（ A ）
A、茗战
B、品饮
C、评茶
D、尝茶
66、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶。（ B ）
A、清香
B、花香
C、熟香
D、浓香
67、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（ B ）
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
68、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性。（ C ）
A、比青茶强
B、比绿茶差
C、比绿茶强
D、适中
69、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。（ D ）
A、呈杏黄色
B、呈绿黄色
C、呈浅黄色
D、呈橙黄色
70、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（ × ）
71、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ × ）
72、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ × ）
73、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。（ √ ）
74、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（ √ ）
75、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（ √ ）
76、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ √ ）
77、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（ √ ）
78、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ √ ）
79、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（ × ）
80、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（ × ）
81、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（ × ）
82、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（ × ）
83、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ √ ）
84、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ × ）
85、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（ √ ）
86、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（ √ ）
87、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（ √ ）
88、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。（ √ ）
89、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（ × ）
90、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（ × ）
91、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（ √ ）
92、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。（ √ ）
93、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。（ × ）
94、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（ × ）
95、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（ × ）
96、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（ √ ）
97、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。（ √ ）
98、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ √ ）
99、【判断题】泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。（ √ ）
100、【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。（ × ）
支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
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