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2021年茶艺师(初级)试题及解析及茶艺师(初级)证考试

作者:互联网

题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)试题及解析根据新茶艺师(初级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(初级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(初级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(初级)证考试全真模拟,进行茶艺师(初级)自测。

1、【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。(  A  )

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

2、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,紫砂壶根据品茶人数,容量适宜选择( )。(  B  )

A、一人壶、三人壶

B、二人壶、四人壶

C、三人壶、五人壶

D、更大容量的茶茶壶

3、【单选题】清饮红茶品饮时,要( )。(  C  )

A、先观其色,再闻其香

B、先尝其味,再闻其香

C、先闻其香,再观其色

D、先尝其味,再观其色

4、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。(  D  )

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

5、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。(  C  )

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

6、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括、用具的准备、人员的准备三个方面。(  A  )

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

7、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。(  C  )

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

8、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。(  D  )

A、叶小而稀,分枝稀,树冠大

B、叶大而稀,分枝稀,树冠小

C、没有明显主干,分枝较密,叶大而稀

D、没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小

9、【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。(  D  )

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

10、【单选题】扁炒青的品质要求:扁平光滑。因制法不同,也有差异。(  C  )

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征

11、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,易感受酸味。(  A  )

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

12、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、、香气、净度来看。(  A  )

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

13、【单选题】茶艺师在茶艺服务时,下列选项中做法不妥。(  D  )

A、准备勇气,适时说“不”字

B、巧言诱导,委婉拒绝

C、道明原委,互相理解

D、顾客第一,绝不说“不”

14、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异,各种( ),必须用100℃的滚沸开水冲泡。(  C  )

A、绿茶、白茶

B、白茶、花茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

15、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。(  C  )

A、红茶茶艺

B、绿茶茶艺

C、乌龙茶艺

D、白茶茶艺

16、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。(  B  )

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

17、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。(  D  )

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

18、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。(  A  )

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

19、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。(  B  )

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

20、【单选题】茶树性喜温暖、湿润,通常气温在( )之间最适宜生长。(  B  )

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

21、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。(  D  )

A、汤色加深,汤味变淡

B、汤色加深,汤味变涩

C、汤色变淡,汤味带咸

D、汤色黑褐,汤味苦涩

22、【单选题】江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常含。(  A  )

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

23、【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。(  A  )

A、绿茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、乌龙茶

24、【单选题】茶艺的主要内容是( )。(  A  )

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

25、【单选题】乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因,故饮后杯中仍有余香。(  C  )

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

26、【单选题】“茶醉”时可以通过( ),水果等方法来缓解。(  D  )

A、饮酒

B、抽烟

C、饮茶

D、吃糖

27、【单选题】锡作为储茶器具的优点是。(  C  )

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

28、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。(  B  )

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

29、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。(  C  )

A、先用清洁剂清洗后,在泡茶

B、先在水中加热后,在泡茶

C、先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用

D、先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用

30、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有( )。(  C  )

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

31、【单选题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。(  C  )

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

32、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。(  B  )

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

33、【单选题】白茶品饮时,因白茶在加工时未经揉捻,茶汁不易浸出,所以冲泡( )。(  A  )

A、时间较长

B、悬壶高冲

C、保持高温

D、用壶泡法

34、【单选题】陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。(  B  )

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

35、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的。(  A  )

A、身份

B、职务

C、姓名

D、兴趣

36、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。(  B  )

A、汤色加深,汤味变淡。

B、汤色加深,汤味变涩。

C、汤色变淡,汤味带咸。

D、汤色黑褐,汤味苦涩。

37、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶( ),乌龙茶花香。(  C  )

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

38、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。(  A  )

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

39、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时,忌戴( )。(  C  )

A、戒指

B、手镯

C、手套和墨镜

D、项链与手镯

40、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。(  D  )

A、茶的市场价

B、茶的产地

C、茶种的由来

D、茶具的知识

41、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽,大都为( ),芽叶已成熟。(  C  )

A、对生叶

B、互生叶

C、对口叶

D、对夹叶

42、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受鲜味。(  B  )

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

43、【单选题】pH值是表示溶液( )。(  C  )

A、硬度

B、浓度

C、酸碱度

D、溶解度

44、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的,复核一次。(  B  )

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

45、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。(  C  )

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

46、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。(  A  )

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

47、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。(  C  )

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

48、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(  A  )

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

49、【单选题】茶树性( )、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。(  A  )

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

50、【单选题】绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶( )。(  D  )

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

51、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。(  C  )

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

52、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的,不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的,但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。(  B  )

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

53、【单选题】茶道的基础是( )。(  A  )

A、茶艺

B、茶学

C、茶俗

D、茶礼

54、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时,用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中,每毫升左右水容量需要1克干茶。(  D  )

A、30

B、40

C、50

D、60

55、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。(  B  )

A、抗辐射

B、抗衰老

C、防血管硬化

D、抗癌

56、【单选题】江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常( )较高。(  D  )

A、水质硬度

B、矿物质含量

C、氧气含量

D、混浊度

57、【单选题】茶艺的三种形态是( )。(  B  )

A、营业、表演、议事

B、品茗、营业、表演

C、营业、学艺、聚会

D、品茗、调解、息事

58、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于( )上,将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。(  B  )

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

59、【单选题】清饮红茶品饮时,重在领略它的( )。(  A  )

A、香气和滋味

B、醇香和汤色

C、汤色和叶底

D、醇香和浓鲜

60、【单选题】清代茶叶已齐全( )。(  D  )

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

61、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类。(  B  )

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

62、【单选题】寒冬到来宜饮( )。(  D  )

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

63、【单选题】当下列水中( )称为硬水。(  D  )

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

64、【单选题】冲泡黑茶的全部器具有( )。(  A  )

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

65、【单选题】斗茶又叫( )。(  A  )

A、茗战

B、品饮

C、评茶

D、尝茶

66、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶。(  B  )

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

67、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。(  B  )

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

68、【单选题】冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性。(  C  )

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

69、【单选题】白茶品饮时,冲泡大约10分钟后,茶汤( ),此时,方可端杯品尝。(  D  )

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

70、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。(  ×  )

71、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。(  ×  )

72、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。(  ×  )

73、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时,高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。(  √  )

74、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢,上身挺胸收腹,双手不操作时,平放在工作台上。(  √  )

75、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。(  √  )

76、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。(  √  )

77、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时,提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。(  √  )

78、【判断题】公道杯也称茶盅,用来中和茶汤,使之浓淡均匀。(  √  )

79、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。(  ×  )

80、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。(  ×  )

81、【判断题】黄茶君山银针品饮时,其的茶汤口感浓厚、陈涩,别有一番滋味在心头。(  ×  )

82、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶,寒冬季节宜饮玳玳花茶。(  ×  )

83、【判断题】今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味浓。(  √  )

84、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。(  ×  )

85、【判断题】金属茶具按质地不同可分为:金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。(  √  )

86、【判断题】在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了提高茶具的温度。(  √  )

87、【判断题】冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在一字排开的品杯中来回轮转,通常反复二三次才将茶杯斟满。(  √  )

88、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后,15秒钟内要将茶汤倒出,也称温润泡。(  √  )

89、【判断题】茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。(  ×  )

90、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。(  ×  )

91、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。(  √  )

92、【判断题】茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。(  √  )

93、【判断题】秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。(  ×  )

94、【判断题】蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷光滑,香气浓郁花香,滋味浓醇回甘。(  ×  )

95、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。(  ×  )

96、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。(  √  )

97、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。(  √  )

98、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。(  √  )

99、【判断题】泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。(  √  )

100、【判断题】黄茶的冲泡器是,透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。(  ×  )

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标签:乌龙茶,绿茶,初级,冲泡,判断题,单选题,茶艺,2021
来源: https://blog.csdn.net/zd0618/article/details/120538556