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2021年茶艺师(初级)报名考试及茶艺师(初级)找解析

作者:互联网

题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)报名考试考前必练!安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师(初级)找解析题目及答案!多做几遍,其实通过茶艺师(初级)证考试很简单。

1、【单选题】弘扬,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。(  C  )

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

2、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。(  D  )

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

3、【单选题】在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:( )。(  C  )

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

4、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( )的姿态是不正确的。(  D  )

A、收腹挺胸提臀

B、双手在体前交叉

C、挺拔、端庄

D、双手托盘时站成“V”字形

5、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。(  C  )

A、红茶茶艺

B、绿茶茶艺

C、乌龙茶艺

D、白茶茶艺

6、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(  A  )

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

7、【单选题】红茶的呈味物质,茶褐素是使,它的含量增多对品质不利。(  C  )

A、茶汤发红,叶底暗褐

B、茶汤红亮,叶底暗褐

C、茶汤发暗,叶底暗褐

D、茶汤发红,叶底红亮

8、【单选题】( )值越小,溶液的酸碱度越小。(  A  )

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

9、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高( )。(  C  )

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

10、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。(  A  )

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

11、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。(  C  )

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

12、【单选题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。(  A  )

A、失眠

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

13、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列( )走姿是错误的。(  B  )

A、两脚跟前后走直线

B、塌腰撅臀

C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大

D、身体挺拔

14、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高,对人体刺激过于强烈。(  A  )

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

15、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。(  B  )

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

16、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。(  B  )

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

17、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、。(  D  )

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

18、【单选题】审评茶叶应包括两个项目。(  D  )

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

19、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。(  A  )

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

20、【单选题】灌木型茶树的基本特征是。(  B  )

A、主干明显,分枝稀,树冠大

B、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小

C、叶大而稀,分枝较密,树冠大

D、分枝较密,叶大而稀,树冠小

21、【单选题】泡茶用水,钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。(  D  )

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

22、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变。(  D  )

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

23、【单选题】以下( )现象中,符合《消费者权益保护法》。(  B  )

A、在顾客消费结束买单时,通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时,顾客有权要求服务人员提供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时,以次充好

24、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。(  B  )

A、香味、滋味

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、汤稠、汤散

25、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是:( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。(  C  )

A、抓茶叶评选质量的管理

B、仓库领用管理

C、抓货源管理

D、抓茶单的帐务管理

26、【单选题】值越小,溶液的酸碱度越小。(  A  )

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

27、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。(  A  )

A、接受经理指派的工作,全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静,以便提供主动服务

28、【单选题】茶叶销售包装时,要注意做到。(  D  )

A、使用透明包装袋,让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

29、【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。(  A  )

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

30、【单选题】茶道精神是( )的核心。(  D  )

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化

31、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有( )的特点。(  C  )

A、传热慢

B、透气

C、传热快,不透气

D、传热快,透气

32、【单选题】“茶醉”时可以通过( ),水果等方法来缓解。(  C  )

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

33、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。(  D  )

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

34、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( ),大都为对口叶,芽叶已成熟。(  A  )

A、二叶一芽

B、一叶一芽

C、四叶驻芽

D、五叶驻芽

35、【单选题】红茶的发酵度:100%,其叶色( )、茶汤呈朱红色。(  A  )

A、深红

B、朱红

C、绛红

D、橙红

36、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。(  B  )

A、负责当班员工的考勤

B、了解茶艺馆内的设施情况,监督及管理茶艺馆内的日常工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、接受或谢绝宾客的预订

37、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。(  D  )

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

38、【单选题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免( ),避免高温高湿和阳光直射。(  B  )

A、水分含量不足

B、水分含量过高

C、水分含量适中

D、过分干燥

39、【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,( )易感受鲜味。(  B  )

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

40、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。(  D  )

A、10

B、20

C、30

D、50

41、【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是( )。(  C  )

A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

42、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。(  A  )

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

43、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。(  C  )

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

44、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。(  B  )

A、30

B、50

C、80

D、100

45、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是得体优雅的。(  C  )

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶,左手垂直放在身旁

C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看

46、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。(  C  )

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

47、【单选题】在茶冲泡的过程中,以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。(  C  )

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

48、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。(  C  )

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

49、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。(  B  )

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

50、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有胃部疾病者宜用。(  A  )

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

51、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(  A  )

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

52、【单选题】以下( )现象中,违反了《消费者权益保护法》。(  D  )

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任

53、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡,即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上,应打在玻璃杯的内壁上。(  A  )

A、茶叶

B、杯底

C、杯盖

D、杯托

54、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,矿工、司机则多饮。(  D  )

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

55、【单选题】品饮台湾乌龙茶时,将泡好的茶汤首先倒入( )。(  C  )

A、公道杯中

B、品杯中

C、闻香杯中

D、玻璃杯中

56、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时,通常在冲泡后才开始品茶。(  C  )

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

57、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。(  B  )

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

58、【单选题】茶文化的核心是( )。(  B  )

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

59、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为( )。(  A  )

A、4—5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—2g

60、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。(  B  )

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

61、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。(  D  )

A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香

B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香

C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香

D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香

62、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。(  B  )

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

63、【单选题】使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。(  D  )

A、杯托

B、温度计

C、盖碗

D、随手泡

64、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。(  B  )

A、<2

B、<5

C、>6

D、>7

65、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。(  D  )

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

66、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。(  B  )

A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)

67、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。(  A  )

A、西汉时期

B、东汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

68、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。(  D  )

A、100

B、300

C、400

D、600

69、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。(  B  )

A、煮、煎、滤

B、炙、碾、罗

C、蒸、舂、煮

D、烤、烫、切

70、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类。(  B  )

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

71、【单选题】按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。(  C  )

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

72、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。(  C  )

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

73、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时,通常在冲泡( )后才开始品茶。(  C  )

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

74、【单选题】江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水。(  B  )

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

75、【单选题】斗茶又叫( )。(  A  )

A、茗战

B、品饮

C、评茶

D、尝茶

76、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量。(  B  )

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

77、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。(  D  )

A、冠突曲霉

B、灰绿曲霉

C、红曲霉

D、黑曲霉

78、【单选题】用玻璃杯冲泡,用双手将茶奉到客人面前,放在( )的位置。(  D  )

A、客人前方桌上

B、客人左边椅上

C、客人右边椅上

D、方便客人提取品饮

79、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。(  A  )

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

80、【判断题】茶艺师在置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。(  √  )

81、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。(  ×  )

82、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客,还包含有导客入座,合理安排宾客入座等工作。(  √  )

83、【判断题】清饮红茶用壶泡时,置茶要根据壶的大小,每90毫升左右水容量需要干茶2克。(  ×  )

84、【判断题】茶馆接待宾客,在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。(  ×  )

85、【判断题】灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,叶大而密,树冠短小。(  ×  )

86、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。(  ×  )

87、【判断题】味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种其他调料,茶汤依然十分顺口。(  √  )

88、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。(  ×  )

89、【判断题】冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复四五次才将茶杯斟满。(  ×  )

90、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。(  √  )

91、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。(  ×  )

92、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高,对人体刺激过于强烈。(  √  )

93、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。(  √  )

94、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热快,不透气的特点。(  √  )

95、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。(  ×  )

96、【判断题】要泡好一杯茶,需要掌握的茶艺六要素有:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。(  √  )

97、【判断题】演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶1克。(  √  )

98、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。(  √  )

99、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。(  √  )

100、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。(  ×  )

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标签:绿茶,初级,2021,茶叶,判断题,单选题,茶艺,冲泡
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