炒菜系列

• 1、土豆炒肉
• • 食材
  • 做法

1、土豆炒肉

食材

1. 土豆两个
2. 青椒一个
3. 葱段
4. 姜

5. 水淀粉
6. 料酒
7. 老抽
8. 生抽
9. 调料
10. 盐

做法

1. 猪肉清洗干净，放碗里解冻：
   一般解冻时间长，提前一个小时从冰箱里拿出来解冻，注意不要用水泡

2. 葱切成段，姜切成片，土豆切成丝泡在水里，青椒切成滚刀状
   姜切成片是为了跟土豆丝好区分

3. 猪肉切成丝，挤干水分，放置碗里，碗里倒入水淀粉，生抽，料酒，食用盐，南德或十三香调料，搅拌均匀，腌制一会。

4. 如果有猪肉皮，将其切成小条状放入锅里榨出油（小火），肉微变色后，倒入食用油（多放油），加入姜片和腌制的猪肉翻炒（大火），期间加入少许酱油和食用盐，翻炒后盛出备用（肉盛出来，油留锅里）。

5. 土豆丝沥干水分，锅中再加入少许油，烧热加入葱段爆香，然后倒入土豆丝翻炒，期间加入老抽，食用盐，调料，翻炒至土豆变色，加入青椒和炒好的肉丝继续翻炒。

6. 可以尝尝味道，再适量的增加调料或盐等,炒好后盛出。

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来源： https://blog.csdn.net/PoGeN1/article/details/119568637