2021年茶艺师（中级）考试题及茶艺师（中级）考试资料

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2021年茶艺师（中级）考试题为正在备考茶艺师（中级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（中级）考试资料祝您顺利通过茶艺师（中级）考试。

1、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的( )特点。（ B ）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

2、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（ B ）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

3、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。（ B ）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

4、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（ A ）

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

5、【单选题】我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括( )。（ A ）

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

6、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( )原则。（ B ）

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

7、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。（ D ）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

8、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是( )。（ C ）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

9、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。（ C ）

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

10、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。（ C ）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

11、【单选题】泡茶用水要求PH值( )。（ A ）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

12、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（ B ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

13、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（ D ）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

14、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（ A ）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

15、【单选题】( )的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。（ C ）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

16、【单选题】( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。（ B ）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

17、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。（ A ）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

18、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。（ B ）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

19、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。（ B ）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

20、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。（ A ）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

21、【单选题】以下( )不是茶艺馆经营管理的工作任务。（ C ）

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

22、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以( )为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。（ A ）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、趵突泉

23、【单选题】( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。（ C ）

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、小朱壶

24、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称。（ D ）

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

25、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（ A ）

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

26、【单选题】用( )材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。（ D ）

A、金

B、银

C、铜

D、锡

27、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是( )。（ A ）

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

28、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。（ B ）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

29、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（ B ）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

30、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。（ D ）

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

31、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的( )和所从事的专门业务。（ D ）

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

32、【单选题】清代江苏溧阳知县( )，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。（ B ）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

33、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、( )，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（ D ）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

34、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ A ）

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

35、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。（ B ）

A、花香

B、音韵

C、高山韵

D、岩韵

36、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，( )不是生茶叶底会出现的特征。（ D ）

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

37、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为( )，容水量约为250毫升。（ D ）

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

38、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于( )。（ B ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

39、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )。（ A ）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

40、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。（ D ）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

41、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。（ A ）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

42、【单选题】下列( )不属于铁观音茶叶的滋味类型。（ A ）

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

43、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。（ A ）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

44、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。（ C ）

A、单手回转

B、45o注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

45、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（ C ）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

46、【单选题】下列( )属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。（ C ）

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

47、【单选题】接待客人的形式是属于( )。（ A ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

48、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。（ C ）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

49、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持( )左右的距离。（ A ）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

50、【单选题】下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（ A ）

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

51、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。（ × ）

52、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（ √ ）

53、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（ √ ）

54、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（ √ ）

55、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（ × ）

56、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（ × ）

57、【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。（ √ ）

58、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ √ ）

59、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（ × ）

60、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（ √ ）

61、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（ × ）

62、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（ √ ）

63、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。（ √ ）

64、【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。（ × ）

65、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ √ ）

66、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（ × ）

67、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。（ √ ）

68、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。（ √ ）

69、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。（ √ ）

70、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（ √ ）

71、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（ × ）

72、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。（ × ）

73、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（ √ ）

74、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（ √ ）

75、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。（ × ）

76、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（ √ ）

77、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（ × ）

78、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（ √ ）

79、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（ √ ）

80、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（ × ）

81、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（ √ ）

82、【判断题】“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（ × ）

83、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（ √ ）

84、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（ × ）

85、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ √ ）

86、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（ √ ）

87、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。（ √ ）

88、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。（ √ ）

89、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。（ × ）

90、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（ × ）

91、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。（ × ）

92、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（ √ ）

93、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（ √ ）

94、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ √ ）

95、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。（ √ ）

96、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（ √ ）

97、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。（ √ ）

98、【判断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（ × ）

99、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。（ × ）

100、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（ √ ）

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标签：中级,考试题,冲泡,茶叶,茶具,判断题,单选题,茶艺
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