2021年茶艺师(初级)考试题库及茶艺师(初级)新版试题
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1、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。( × )
2、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。( × )
3、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。( √ )
4、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。( √ )
5、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时,糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。( × )
6、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶,因青茶味微甘、性寒。( × )
7、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快,叶底黄绿厚实。( × )
8、【判断题】一般冲泡乌龙茶,投茶量视喝茶人的多少而定。( × )
9、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热快,不透气的特点。( √ )
10、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。( × )
11、【判断题】安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。( × )
12、【判断题】软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。( √ )
13、【判断题】真诚守信是一种社会公德,它的作用是树立信誉,树立起值得他人信赖的道德形象。( √ )
14、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。( √ )
15、【判断题】黄茶君山银针冲泡后,大约5分钟,就可以品饮了。( × )
16、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。( √ )
17、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确。( √ )
18、【判断题】夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。( × )
19、【判断题】茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬38°间都可以种植。( √ )
20、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。( √ )
21、【判断题】陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上。( × )
22、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。( D )
A、乌龙茶、绿茶和白茶
B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶
D、乌龙茶、普洱茶和白茶
23、【单选题】清饮红茶品饮时,要( )。( C )
A、先观其色,再闻其香
B、先尝其味,再闻其香
C、先闻其香,再观其色
D、先尝其味,再观其色
24、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。( B )
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
25、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为( )。( A )
A、≤2错误10-6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
26、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。( B )
A、随手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
27、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。( C )
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
28、【单选题】溶液的酸碱度越大,( )值越大。( B )
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
29、【单选题】黑茶品饮时,冲泡为了更好地观赏汤色,一般选用( )。( B )
A、瓷杯或盖杯
B、白瓷或透明玻璃小品杯
C、瓷碗或盖碗
D、有色玻璃杯
30、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。( A )
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
31、【单选题】当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。( B )
A、杯托
B、双手
C、托盘
D、传递的方式
32、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。( A )
A、宋代
B、五代
C、元代
D、明代
33、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。( D )
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
34、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。( B )
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制,严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
35、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( ),大都为对口叶,芽叶已成熟。( B )
A、一叶一芽
B、二叶一芽
C、四叶一芽
D、五叶一芽
36、【单选题】养壶的不正确做法是( )。( A )
A、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干
B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
37、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。( D )
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、绿茶
38、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。( C )
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
39、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。( A )
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
40、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。( A )
A、《绿茶》
B、《珠茶》
C、《茉莉花茶》
D、《乌龙茶成品茶》
41、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂( )芽叶。( C )
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
42、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量( )。( D )
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
43、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变( )。( D )
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
44、【单选题】蒙顶甘露的品质特点:外形( ),色泽嫩绿有润。( A )
A、紧卷多毫
B、紧结多毫
C、光滑多毫
D、紧结光亮
45、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( )认证机构审查颁证的茶叶。( A )
A、有机茶
B、农业部
C、茶叶检测
D、茶叶公司
46、【单选题】乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,( ),一般是三口见底。( A )
A、先观汤色,再闻其香,后品其味
B、先闻其香,再观汤色,后品其味
C、先闻其香,后品其味,再观汤色
D、先品其味,后闻其香,再观汤色
47、【单选题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )。( D )
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
48、【单选题】使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。( D )
A、杯托
B、温度计
C、盖碗
D、随手泡
49、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。( A )
A、银白色的茸毛
B、灰色茸毛
C、细长的茸毛
D、油亮反光
50、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。( B )
A、天山绿茶
B、烘青绿茶
C、晒青绿茶
D、石亭绿茶
以上是2021年茶艺师(初级)考试题库及茶艺师(初级)新版试题。支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。
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