2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）新版试题
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1、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（ × ）
2、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（ × ）
3、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（ √ ）
4、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（ √ ）
5、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ × ）
6、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ × ）
7、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（ × ）
8、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。（ × ）
9、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（ √ ）
10、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（ × ）
11、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ × ）
12、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ √ ）
13、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ √ ）
14、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。（ √ ）
15、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。（ × ）
16、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ √ ）
17、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（ √ ）
18、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（ × ）
19、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ √ ）
20、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ √ ）
21、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。（ × ）
22、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ D ）
A、乌龙茶、绿茶和白茶
B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶
D、乌龙茶、普洱茶和白茶
23、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（ C ）
A、先观其色，再闻其香
B、先尝其味，再闻其香
C、先闻其香，再观其色
D、先尝其味，再观其色
24、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ B ）
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
25、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（ A ）
A、≤2错误10－6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
26、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（ B ）
A、随手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
27、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ C ）
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
28、【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（ B ）
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
29、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( )。（ B ）
A、瓷杯或盖杯
B、白瓷或透明玻璃小品杯
C、瓷碗或盖碗
D、有色玻璃杯
30、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（ A ）
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
31、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ B ）
A、杯托
B、双手
C、托盘
D、传递的方式
32、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ A ）
A、宋代
B、五代
C、元代
D、明代
33、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（ D ）
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
34、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ B ）
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
35、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ B ）
A、一叶一芽
B、二叶一芽
C、四叶一芽
D、五叶一芽
36、【单选题】养壶的不正确做法是( )。（ A ）
A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干
B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
37、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ D ）
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、绿茶
38、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（ C ）
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
39、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（ A ）
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
40、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ A ）
A、《绿茶》
B、《珠茶》
C、《茉莉花茶》
D、《乌龙茶成品茶》
41、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（ C ）
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
42、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（ D ）
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
43、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（ D ）
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
44、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（ A ）
A、紧卷多毫
B、紧结多毫
C、光滑多毫
D、紧结光亮
45、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（ A ）
A、有机茶
B、农业部
C、茶叶检测
D、茶叶公司
46、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。（ A ）
A、先观汤色，再闻其香，后品其味
B、先闻其香，再观汤色，后品其味
C、先闻其香，后品其味，再观汤色
D、先品其味，后闻其香，再观汤色
47、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（ D ）
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
48、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ D ）
A、杯托
B、温度计
C、盖碗
D、随手泡
49、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（ A ）
A、银白色的茸毛
B、灰色茸毛
C、细长的茸毛
D、油亮反光
50、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。（ B ）
A、天山绿茶
B、烘青绿茶
C、晒青绿茶
D、石亭绿茶
以上是2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）新版试题。支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
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