有机农产品稀缺昂贵-农业大健康·万祥军：靠谱的功能农业

有机农产品稀缺昂贵-农业大健康·万祥军：靠谱的功能农业

新闻中国采编网 中国新闻采编网 谋定研究中国智库网 经信研究 国研智库 国情讲坛 哲商对话 万赢信采编：“基于有机农业的高要求、高标准，低产量、高价格、注定了只能是少数人餐桌上的奢侈品。”全国工商联执委、中国经济和信息化研究中心主任、国家政策研究室中国国情研究中心主任万祥军研读表明：就像生活中，不是每个人都能用得起LV一样，所以有机农业前景是很好的，国内市场刚刚起步，然而风险是极高的，需要大量的资金投入，同时要精准的锁定真正需求高品质产品的那部分人群。

有机农业源自中国

发起的工业化使得农业越走越远

一直以来，关于什么叫有机农业，解释是不太一致的。维基百科是这样说的：”有机农业又称有机农法或有机耕种，主要的精神是摒除农药、化学肥料、基因改造作物、植物生长调节剂等非天然物质的使用。

百度百科上的说法是：有机农业（Organic Agriculture）是指在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。

中国经济和信息化研究中心主任、中国经信研究国研智库主任、中国经信研究国情讲坛主持人万祥军指出：殊不知，有机农业中的“有机”两个字是多余的，农业就是各种生物组成的，农民打交道的就是各种经过驯化的动植物，生物就是天然的有机体，何来多余的有机来冠名？正如生物农业中的“生物”定语是多余的一样，有机农业中的有机也是多余的。只不过人民为了区别化学农业，转基因农业或所谓生物农业，人们更希望有一种农业模式下，生产出来当年本来的食物。

万祥军说：“有机农业的真正发源地不是在美国，而是在中国那样的食物多样性大国，那些有着悠久农业栽培历史的大国，如中国、印度、埃及都有资格称有机农业的发源地，唯有美国、英国没有资格，他们的农业历史很短。相反，他们发起的工业化使得农业越走越远。

工业革命以来，人类变革自然的能力越来越大了，农业也受到很大的影响。目前粮食产量越来越高，餐桌上的食物越来越丰富，这些都离不开现代农业技术，尤其化肥、农药、除草剂、激素、地膜的贡献。然而，上述数量农业的极大发展，造成人的流动趋势也发生了很大的变化，这就是当越来越多的技术，替代了人工以后，更多的人拥挤了城市，只有少量的人从事农业。在美国，这个比例已经倒挂到1:99，即1个人生产的东西，99个人也吃不了。

当有人为这种生产模式大唱赞歌的时候，一系列不容忽视的问题也出现了，即环境污染、病人增多、肥胖人增多、儿童出现性早熟，食物的口感大不如前。今天的城里人不知道我们吃的东西是用什么样的方法生产出来的，各种技术日新月异，早已突破了农业界限。以激素为例，人的激素、动物激素、植物激素可以混用，用这样的办法生产，食物被改变的面目俱非。除了将动物集中养殖，连植物也有了这样的待遇，有人试图设计植物工厂，在人造的环境下生产食物。

发达国家早已意识到了上述问题的严重性，一种更安全健康的农业理念，有机农业出现在公众视野。有机农业一词最早可以追溯到1909年，当时美国农业土地管理局长King考察了中国的农业，并总结出中国农业数千年兴盛不衰的经验，在其《四千年的农夫》著作中提到了有机农业。

我国的传统的农业，即倒退到建国之前的所有农业，那个时候的有机农业还是处在相对落后状态的话，可以定位为有机农业原始阶段，或有机农业1.0。那时的有机农业是纯有机的，没有工业合成化肥，农药，但产量低，一场蝗灾可以就造成饥荒，更不用说旱灾、涝灾、冻灾等等，都会大大影响食物供应。尽管当年人们吃的是有机的，但数量不足，除了大户人家之外，普通人家青黄不接是经常的。

1949年建国到1978年人民公社解题的这一阶段，可以称为中国有机农业的第二阶段，即有机农业2.0。这个时期，中国人爆发了极大的集体主义热情，农业生产依靠人的奉献精神战胜了很多天灾。当时最好的农业产品是交公粮的，而不是今天这样，最好的留给自己吃。那时候，依然几乎没有化肥、农药、除草剂、农膜、人工合成激素，杂草是靠人力解决的，虫害也几乎靠人工控制。

今天我国的有机农业进入了新的时期，我们称之为有机农业的第三阶段，即有机农业3.0。这个阶段的最大特点，是各项有机农业技术突飞猛进，业已取得了不用农药、化肥、农膜、除草剂、激素、转基因也实现了粮食的高产稳产，这得益于大型机械、电力、灌溉技术、生物多样性管理技术、互联网、物联网技术的进步。这一阶段是主要特点是市民对有机食品的渴求乃至苛求，如今，这股以城市消费者发起的有机农业运动力量势不可挡。

 

 

生态有机农业

才有功能性农业和农业大健康

农业无非就是种植和养殖，种植需要土壤和肥料。我们所吃的食物大部分都来自于农作物：蔬菜，水果，大米，玉米，小麦等。农作物从土壤中吸收养分其中就包括大量的微量元素，空气中也含有几十种微量元素，通过光合作用，合成农作物。

大农业才有大健康，农业是健康的基石，土壤是人类生存的根本，安全健康的土壤才能成就安全健康又好吃的食材。大家都知道，由于最近几十年，化肥，农药，除草剂的大量使用，导致土壤退化板结：一是造成土壤中矿物微量元素的大量流失，二是导致农作物的根系不发达，三是化学农药和激素的大量使用大大缩短了农作物的生长周期，四是农药，除草剂的大量使用破坏了生物的多样性，导致生态失衡。

人体的新陈代谢总体来说分来两大类：一类是合成代谢，一类是分解代谢。说到代谢就必须要说到酶，微量元素和蛋白质结合以后，就形成了酶，人体中有上万种酶，酶的一个重要功能就是转化食物，转化食物的过程就叫代谢。合成代谢把食物转化为人体所需要的物质，分解代谢把食物转化为人体所需要的能量。如果我们吃的食物缺微量元素，除了口感不好，关键是会导致人体缺酶，结果就会出现代谢障碍，很多的慢性病就是这样来的。

缺钙就会骨质疏松，缺铁就贫血，缺锌会影响小孩的智力发育等。 如果缺酶，不能把体内的脂肪和油脂类代谢掉，就会有高血脂，如果不能把糖代谢掉，就会有糖尿病，不能把尿酸代谢掉，就会痛风，过敏也是因为缺酶等。缺酶是因为我们吃的食物严重的缺乏微量元素，上述种种问题，都是因为缺酶而引发的。所有的疾病当然不只是这些，但它们的本质可能都一样因为缺各种微量元素，而要从根本上解决这些健康问题，还是在于农业，在于有机农业。

有机农业不仅仅是解决了食品安全问题，更重要的是通过使用有机肥，把土壤中的微量元素还给土壤，实现微量元素的循环，解决农产品的品质问题。生态农业就是基于这样一个理念：解决环境污染@食品安全问题@农产品品质问题

“依托丰富的硒资源，打造特色鲜明的附加值高的功能性精品高效农业，加强现代生物和绿色营养强化技术研究，挖掘开发具有保健功能的食品。” 万祥军主任在2020年“两会”提案中说：目前，正值2020年“两会”期间，并且今年也是我国完全脱贫的攻坚年，富硒产业谋定功能性农业一定要提到议事日程。

对于富硒产业谋定我国功能性农业改革和发展，中国经济和信息化研究中心、原国家大健康医药产业委员会主任、原国家食品药品监督管理总局信息中心主任万祥军早在《国际硒产业发展大会》主旨演讲中就已经表明：这几年中央一号文件对农业都明确了具体要求，业界便掀起了一股热潮。事实上，在此之前“功能农业”就已在全国各地萌芽发展起来了。随着人们对科学膳食的要求越来越高，人们在“绿色”的基础上更要追求营养与功能。他说：“也正是人们对于这种集营养、功能于一体的膳食材料的追求，催生了现代农业中新兴的“功能农业。”

广州市微量元素科学研究院院长、广州市微量元素研究所原副所长李喜贵说：“在我国随着氮磷钾肥料的大量施用，以及农业集约化，设施栽培农业的发展，经济作物和果蔬作物种植面积的增加，农业生产障碍日益增多，尤其是作物营养失调现象的增加，限制农作物产量和品质的进一步提高。一方面由于种植结构调整，经济作物种植面积增加，从而对作物品质和产量要求都有所提高。”他明确：另一方面，氮、磷、钾类大化肥浓度越来越高，由于生产工艺的原因，导致高浓度大化肥中中微量元素含量更低，再加上有机肥施用量的减少，土壤中可利用的中微量元素更加少。因此，给土壤补充中微量元素显得尤为迫切。

为此，万祥军表示，农业大健康必针对性地重点推广功能性农业是大势所趋，积极发挥资源整合优势，为共同打造微量元素高新技术，增进“政、产、研、学、融”横向跨界交流，按照市场化、专业化、高端化、国际化要求，对微量元素科学领域最新研究成果进行转化和应用搭建了一个良好的合作平台。他说：“农业大健康必须聚合积极推动产、学、研各方，在微量元素功能性食品产业、微量元素食药用菌产业、微量元素慢病恢复产业、微量元素美业产业、微量元素中医药产业、重金属元素排出对策等项目达成合作。”

昂贵有机农产品

有机是稀缺的更是靠谱的

五月的时候，有一次去河北某地出差，与一位在农科院工作的人员同行，他在农科院主要是做农业技术和宏观研究的，老家在山东。

在高速上好几个小时，闲暇时间便闲聊起来，很自然的就聊到了吃。他说，他爱吃肉，猪肉、牛肉、羊肉，什么肉都爱吃，但从不吃市场上买来的肉，而是每次回山东老家，从老家带很多猪牛羊肉过来，冻上慢慢吃。我问他，为什么这样？他说，现在市场上的肉都不好吃，没有本来应有的味道。

他接着说到，以猪肉为例，我们从食物、活动量、生长周期三方面来做个对比。现在市场上的猪肉基本都是工业化生产，猪都是吃饲料长大的，为了长更多的肉，同时限制猪的活动范围，而且三个月就出栏。

再说说村里自家养的猪，自家养的猪不喂饲料，基本就是以剩菜剩饭还有一些猪草什么的为主，吃的比较杂，猪吃饱了就四处游荡，基本就是散养，村里一般都在2、3月从小猪养起，年底宰杀，生长周期达到9-10个月，这就是为什么农村自家养的猪的肉要比市场上工业化生产的猪肉好吃，任何事物都是要遵循自然规律的，违背了自然规律必然会变成另一种东西。从这两种养殖方法比较，后者的投入的物质成本和时间成本明显要远远高于前者。

后来我又问了一个问题，有机农业会大规模实现吗？他说几乎不可能，我们从两方面来探讨这个问题。

第一，产量问题。由于有机农业严苛的要求，不论是对土壤还是对整个种植、加工、运输等环节的要求，都是有严格的标准，所以注定了产量是不高的。

第二，成本问题。有机农业中所用到的有机肥，以及人工锄草，物理防治病虫害，这些环节的成本是远远高于其他种植方法的。

结论就是：产量低所导致的后果是不足以养活众多人口，不论是什么社会，吃不饱肚子必然是要造成社会动荡甚至造反的。成本高又导致了只有少数人能吃的起，无法成为多数人的必选项。最后他说，大规模实现，短期是几乎不可能的，除非农业科技进步到匪夷所思的地步，不过貌似那是很遥遥无期的事情了。

 

有机农业对土地的要求是非常非常高的，目前在大环境严重受到污染的我国，是不太好找的，下面是具体要求：

1.远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。

2.基地的环境质量的土壤、灌溉用水、空气质量要符合严格相关规定。

3.如果农场的有机生产区域有可能受到邻近的常规生产区域污染的影响，则在有机和常规生产区域之间应当设置缓冲带或物理障碍物，保证有机生产地块不受污染。以防止临近常规地块的禁用物质的漂移。

4.在有机生产区域周边设置天敌的栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所，提高生物多样性。

众所周知，现阶段有机种植的农产品产量要比传统种植低不少，不同种类差异也不一样，农产品个头也要小不少，在发达国家，有机农业的产量比传统农业要低20%，而在发展中国家，有机农业产量要低上43%。

2006年，由日本朝日啤酒、住友化学和伊藤忠商事三家公司合资组建朝日绿源公司。在山东莱阳租下1500亩耕地，用来养殖奶牛，种植玉米、小麦、草莓等，租期20年。

日本公司圈地进场后，围墙一起，机械一进，大门一关就杳无音信了。一年过去了，基地什么都没有拉出来，只见有各种肥料拉进去，两年过去了，还是一样，三年……四年…..当地政府在这个过程中非常着急，不断和日方负责人沟通，对方永远有条不紊的说：我们的项目在顺利进行中。

朝日绿源种地不施化肥、不打农药，甚至不除草，一亩地的产量仅是当地人的一半。这不仅让当地人看不明白，而且被当地人耻笑，认为日本人是在糟蹋土地。 这家日本公司的基地很奇怪，他们不管种什么，长成以后不收，直接就又回旋到地里了，而且基地里的虫子非常多，相邻几个老百姓的地里也都遭了殃。直到基地在周边挖了一条类似物理阻隔的水沟以后，虫子的事情就渐渐不了了之了。

就这样，这个基地在不断的争议和质疑当中发展到了第五年，当地政府的领导也换届走的差不多了，对这个基地也失去了之前的关注。基地终于开始出产作物了，整齐的包装箱，冷藏箱开始从基地不断的发出，出口到日本，出口的价格是当地同等农产品价格的20-30倍。当然，日本人不施化肥、不打农药、不用除草剂的种地方式可能会赔本。但这只是吃小亏，从长远来看他们是在占大便宜。其一，他们可以通过不同农产品的收益来弥补亏本。例如，朝日绿源的牛奶每升定价22元，是国内牛奶价格的1.5倍；他们生产的草莓每公斤定价120元。在上海上市后，刷新了草莓价格纪录。这才是玩有机的，有强大的市场需求保障，才能玩的起，玩的长。

这样的产品不仅高质、安全，对于在一线城市以及生活品质高要求的人群来说，是很有市场的，而且由于保护了环境，维护了生物多样性，也最终能获得永续发展。这样的种植理念和方式无论从经济效益，还是社会效益以及长远发展来看，符合中国传统的天人合一的理念，也是遵循自然规律的生存方式。（来源：农业大实话）

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