2021年茶艺师（初级）试题及答案及茶艺师（初级）复审考试
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1、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。（ √ ）
2、【判断题】红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ √ ）
3、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（ × ）
4、【判断题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。（ √ ）
5、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（ √ ）
6、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（ √ ）
7、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ √ ）
8、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ √ ）
9、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。（ × ）
10、【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。（ × ）
11、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（ √ ）
12、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（ √ ）
13、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。（ × ）
14、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ √ ）
15、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。（ √ ）
16、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ × ）
17、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（ √ ）
18、【判断题】茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ √ ）
19、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ × ）
20、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的汤色和滋味。（ × ）
21、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（ B ）
A、一人壶、三人壶
B、二人壶、四人壶
C、三人壶、五人壶
D、更大容量的茶茶壶
22、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（ D ）
A、透气
B、光照
C、日晒
D、不透明
23、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。（ D ）
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
24、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（ A ）
A、≤2错误10－6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
25、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（ A ）
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
26、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（ A ）
A、壶
B、盅
C、碗
D、杯
27、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。（ C ）
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
28、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。（ C ）
A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味
C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味
29、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ B ）
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
30、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ C ）
A、清醇
B、甜醇
C、浓厚
D、浓醇
31、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉（ D ）
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
32、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ A ）
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
33、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（ A ）
A、红茶、乌龙茶
B、乌龙茶、普洱茶
C、绿茶、花茶
D、绿茶和白茶
34、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（ A ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
35、【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（ B ）
A、Co2+、Cr2+
B、Ca2+、Mg2+
C、K+、Cl—
D、pb2+、Cu2+
36、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（ C ）
A、服饰上
B、仪态上
C、行为举止上
D、地域文化上
37、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。（ D ）
A、4
B、3
C、2
D、1
38、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（ A ）
A、一器多用
B、石制茶具
C、铁制茶具
D、陶制茶具
39、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（ C ）
A、宋代
B、元代
C、明代
D、现代
40、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（ C ）
A、茶的艺术价值
B、茶的物质财富
C、茶的精神财富
D、茶的文化价值
41、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ D ）
A、糕点类
B、水果类
C、甜点类
D、干果类
42、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（ A ）
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
43、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（ A ）
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
44、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。（ C ）
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
45、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（ B ）
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
46、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ B ）
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
47、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。（ A ）
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
48、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ B ）
A、清洗茶壶（杯）
B、温壶（杯）
C、候水
D、赏茶
49、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为( )、烘青绿茶、蒸青绿茶等。（ A ）
A、炒青绿茶
B、敬亭绿雪
C、天山绿茶
D、石亭绿茶
50、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。（ D ）
A、呈杏黄色
B、呈绿黄色
C、呈浅黄色
D、呈橙黄色
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