1.土豆切丝，要手切，擦丝器擦的不好吃，切好之后要用水多清洗几遍，洗出淀粉之后炒出来的土豆丝才会比较脆。清洗几遍之后放入水中泡着，备用。
2.一个青椒切丝，大蒜切片，只放大蒜，不要放姜，土豆丝放姜不好吃，然后放一个小米辣，土豆丝不放辣椒不好吃。
3.起锅烧油，放入小米辣和蒜片，然后放入土豆丝和青椒翻炒，断生之后开始调味，放入生抽，醋，盐，白糖，鸡精，翻炒之后出锅装盘。
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