2022湖南最新食品安全管理员模拟考试试题及答案
作者：互联网
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150.食品经营者应当将《食品流通可证》的（）展示在经营场所显著位置。
A.正本
B.副本
答案：A
151.食品流通可事项中的可围，包括经营式、经营形式和（）。
A.经营项目
B.经营案
答案：A
152.被可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通可并被撤销的，申请人在（）再次申请食品流通可。
A.二年不得
B.三年不得
C.五年不得
答案：B
153.肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为（）℃左右。
A.0
B.5
C.10
答案：B
154.速冻食品在运输过程中其温度允上升到（）℃左右，但交货后必须尽快降至-18℃
以下。
A.0
B.-15
答案：B
155.在，食品的生产、流通和餐饮服务环节的质量安全监管由（）部门负责。
A.卫生
B.市场监管
答案：B
156.索证索票的所有资料应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，其保管期限是自该种食品购入之日起不少于（）年。
A.1
B.2
C.3
答案：B
157.与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度围，一般在（）℃
之间。
A.10-60
B.10-30
C.-5-100
答案：A
158.无公害农产品的标志是（）的。
A.绿颜色
B.绿橙两色
答案：B
159.食品流通可的单次有效期为（）年。
A.2
B.3
C.5
答案：B
160.酒类流通，（）酒类的分装等经营活动。
A.包括
B.不包括
答案：B
161.合格的奶粉不会有（）。
A.天然的淡黄色
B.结晶
答案：B
162.紫外线照射消毒,每10—15平米应有一支30瓦紫外灯，照射时间一般不少于（）。
A.2分钟
B.4小时
C.30分钟
D.过夜
答案：C
163.四种食源性污染微生物中，（）不是致病菌。
A.沙门氏菌
B.酵母菌
C.致病性大肠杆菌
D.金黄色葡萄球菌
答案：B
164.操作即食食品的器具，连续使用（）后应重新消毒。
A.2小时
B.4小时
答案：B
165.食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有（）名人员参加，依法制作现
场检查笔录，笔录经双核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。
A.两
B.三
答案：A
166.根据市地法规，豆制品是指以大豆为主要原料制成的（）。
A.发酵性豆制品
B.非发酵性豆制品
答案：B
167.超市和食品批发市场对长期经营的食品产品，要每（）个月向供应商索验一次最新检验报告，报告所列检验项目应该包括法律、法规和保障食品安全要求的相关项目。
A.3
B.6
C.12
答案：B
168.在，流动饮食摊档的食品安全由（）负责监管。
A.市场监督管理局
B.城管局
C.卫生局
答案：B
169.过度使用激素催生瓜果蔬菜，会()。
A.使它们的营养价值更高
B.使它们口感更好
C.给人体发育带来异常
D.使其外观更鲜艳
答案：C
170.豆制品在流通、消费环节及运输过程中，冷藏温度要求为（）以下。
A.5℃
B.10℃
C.15℃
答案：B
171.无公害农产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合有关标准和规的要求、未
经加工或初加工、获得相关认证的（）。
A.食用农产品
B.农产品
答案：A
172.可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通可的，发证机关不予受理或
者不予可，申请人在（）不得再次申请食品流通可。
A.一年
B.两年
C.三年
答案：A
173.使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启()分钟以上。
A.20
B.30
C.60
答案：B
174.食品经营者聘用“不得从事食品生产经营管理工作的人员”从事管理工作的，由原
发证部门实施()。
A.停业整顿
B.吊销可证
C.责令改正
答案：B
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