不是退路，是死路，尤其是在一二线城市！

1、

我的前同事小唐33岁就当了部门经理，部门一年有1000万的销售收入，他个人年薪超过了40万。

正当大家都看好他的时候，小唐却在近乎焦虑地寻找退路。

他一直觉得在大公司哪怕做到高管，也只是一个高级打工人，一旦公司不行了，马上就会陷入失业的危机之中。唯一的办法就是创业，拥有自己的事业，这样未来才有保障。

怎么创业呢？2017年的时候，互联网创业大潮已经退却，投资方都看紧了钱袋子，想开一个互联网公司，第一轮怎么也得要上千万的投资。

于是小唐就去寻找其他的点子。

他一直有一个梦想，开一家自己的餐厅，把老家的美食搬到北京来。

餐饮是创业的一个热闹选项，它有几个优点：

1、起步资金相对较少；

2、吃完付账，回钱快；

3、贴近大众，不愁市场。

经过一番调查以后，小唐一拍大腿，就从餐饮干起。

2、

他和2个朋友一起凑了200万元，盘下了一家别人转让的面馆。

经营了半年之后，小唐觉得对餐饮市场以及餐饮店的管理流程已经摸得比较清楚了，接下来就要展开他的大计划。

他想利用现有的资金再开一家分店，等有一定的知名度以后，就做品牌加盟，让别人出加盟费，他只提供配方和培训。

然而创业仅仅不到一年，小唐就遭遇了2个重大挫折：

1、新开的店由于所在商场的管理经营有问题，客流量很少，每天的收入抵不过支出，不久就面临撤店。

2、老店所在的商场附近新开了一家美食城，极大地分流了客人，每天收入也直线下降。

这个时候小唐手里还剩下50万元，他不甘心失败，把前面2家店都转让了，用全部的钱开了第3家店。

这回他孤注一掷，先给厨师团队培训，还请了专业公司来指导运营。新店开张后第一个月的流水还不错，小唐觉得这回稳了，以后可以坐等收钱。

但随着夏季过去，收入又开始下降。小唐这才发现，店里的菜品设计和宣传都有问题，过度强调消夏，等夏天一过，秋天的菜没有吸引力，顾客觉得一般般。

发现问题并不是坏事，但小唐手里已经没钱了，没有时间再作出调整，高昂的店租已经压得他喘不过气来。

小唐创业2年，以失败告终，200万元亏得一分不剩，还欠下了很多债。

3、

小唐在经营过程中犯的错误，也是很多刚刚涉足餐饮界的老板的常见问题：

1）开头太铺张，把资金都消耗在装修和店租上。

为什么说在大城市干餐饮很难？因为开店必须在人流量较大的商圈或商场，但这些地方的店租很贵，同时对装修、消防、卫生有很高的要求。

我们装修一个房子可能就花20万元，装一个100多平米的店，还要装出特色，那就要80万起。

装修完之后还有店租，中等大小的店每个月租金在3、4万左右，而且商场往往要先付押金。

这样一来，200万看似一笔巨款，但在经营餐饮面前实在是小儿科。

2）经营风险不可控。

小唐遇到了商场客流不行，商圈格局变化的问题，这些对餐厅来说是致命的打击。

商场的客流量，对面开不开美食城，这些都不是自己能掌握的，如果事先没做充分、专业的研究，就容易踩进坑里。

但一点办法也没有吗？

小唐以前是科技公司的经理，大学文化，为什么还干不过小学文化的小老板呢？

因为那些小老板虽然没文化，但在餐饮界摸爬滚打十几年，早就像狼一样敏锐了。

餐饮新手一开局就不能把摊子铺得太大，很多大明星开店都会失败，何况小本生意？

开一个几十平的苍蝇小馆，店租少、人员工资少，而且一旦不行了赶紧转手，代价也小。

3）最关键的一点，餐饮虽然来钱快，但却需要慢功出细活，不坚守3、5年，就不足以培养顾客群体，形成稳定的客流。但小唐的出发点是赚快钱，一直想做大，不愿意把功夫做深做细。

4、

小唐的例子也足以说明，年轻人想以开店为职场退路，实在是不知道水有多深。

不要说像小唐这样开餐馆，就是商场里一个做奶茶的档口，里面也有不少道道。

有多少年轻人愿意沉下心里深耕市场？何况这本身的机会成本非常大，你去深耕餐饮市场，就是放弃了职业发展，将来失败了也回不了职场了。

所以年轻人应该对自己的职场发展有明确的规划，结合自己的专业、兴趣作出选择，不要一拍脑袋就贸然进入一个不熟悉的行业。

标签：创业,商场,退路,裸辞,开店,店租,餐饮,小唐
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