2021年茶艺师（初级）报名考试及茶艺师（初级）考试资料

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茶艺师（初级）报名考试考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（初级）考试资料题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（初级）找解析很简单。

1、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（ D ）

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

2、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ D ）

A、挺胸收腹

B、步幅轻盈

C、两手臂自然摆动

D、要直接将身体弯下取低处的物品

3、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（ C ）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

4、【单选题】“卫生许可证”是由签发的。（ A ）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

5、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ B ）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

6、【单选题】在与宾客交流时，下列( )的现象是错误的。（ A ）

A、注意力不集中，插话的频率高

B、注意语言的准确和恰当

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

7、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ C ）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

8、【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（ A ）

A、失眠

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

9、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ B ）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

10、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质。（ A ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

11、【单选题】弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。（ D ）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

12、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（ C ）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

13、【单选题】茶叶中含有多种化学成分。（ D ）

A、100

B、300

C、400

D、600

14、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

15、【单选题】茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ C ）

A、茶种的由来

B、茶的演变

C、茶的历史

D、茶的土壤环境

16、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ C ）

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

17、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。（ D ）

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

18、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变。（ D ）

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

19、【单选题】绿茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。（ A ）

A、维生素C

B、维生素B

C、维生素A

D、维生素D

20、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看。（ B ）

A、香味、滋味

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、汤稠、汤散

21、【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ B ）

A、保温性强

B、质地透明

C、质地坚硬

D、可塑性差

22、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（ A ）

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

23、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ B ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

24、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重两因子。（ A ）

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

25、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。（ D ）

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

26、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、、操作轻。（ B ）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

27、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。（ B ）

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

28、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ B ）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、灰绿曲霉

D、新月弯孢霉

29、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴( )。（ C ）

A、戒指

B、手镯

C、手套和墨镜

D、项链与手镯

30、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

31、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮。（ D ）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

32、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ C ）

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

33、【单选题】茶道精神是( )的核心。（ C ）

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

34、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ C ）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

35、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的。（ A ）

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

36、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ A ）

A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈“丁”字步

D、双手在体前交叉

37、【单选题】绿茶的发酵度是( )。（ A ）

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

38、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ A ）

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

39、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ A ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

40、【单选题】在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。（ D ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

41、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（ A ）

A、紧卷多毫

B、紧结多毫

C、光滑多毫

D、紧结光亮

42、【单选题】凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ A ）

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

43、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。（ B ）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

44、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ B ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意力不集中，插话的频率高

C、关注顾客的需求，做到主动服务

D、注意语言的准确和恰当

45、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ A ）

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

46、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ A ）

A、按要求着装，保持洁净、整齐

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

47、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

48、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

49、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ C ）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

50、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（ C ）

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

51、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

52、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ B ）

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

53、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。（ D ）

A、长相、身材

B、手的修长

C、头发长短

D、个人的仪容、仪表

54、【单选题】玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ D ）

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

55、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ D ）

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

56、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ A ）

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

57、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ C ）

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

58、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（ C ）

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺

D、茶宴

59、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ C ）

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

60、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（ C ）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

61、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为( )、烘青绿茶、蒸青绿茶等。（ A ）

A、炒青绿茶

B、敬亭绿雪

C、天山绿茶

D、石亭绿茶

62、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ A ）

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

63、【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（ A ）

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

64、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ D ）

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等

65、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（ C ）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

66、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（ A ）

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

67、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。（ A ）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

68、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。（ C ）

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

69、【单选题】又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（ B ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

70、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（ D ）

A、4分钟

B、3分钟

C、2分钟

D、1分钟

71、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ × ）

72、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。（ √ ）

73、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（ × ）

74、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。（ √ ）

75、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（ × ）

76、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（ × ）

77、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ √ ）

78、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（ √ ）

79、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。（ × ）

80、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ √ ）

81、【判断题】食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。（ × ）

82、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（ × ）

83、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ × ）

84、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（ √ ）

85、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（ √ ）

86、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（ × ）

87、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ × ）

88、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（ √ ）

89、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（ √ ）

90、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ √ ）

91、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。（ √ ）

92、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。（ √ ）

93、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。（ √ ）

94、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（ × ）

95、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ × ）

96、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ × ）

97、【判断题】冰水是属于软水。（ × ）

98、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（ √ ）

99、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ × ）

100、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。（ × ）

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标签：发酵,绿茶,初级,茶具,判断题,单选题,茶艺,考试
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