2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）模拟考试题
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1、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（ × ）
2、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（ × ）
3、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ √ ）
4、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（ × ）
5、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（ × ）
6、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。（ C ）
A、1克
B、2克
C、3克
D、4克
7、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。（ A ）
A、杂质较多
B、矿物质较多
C、含氧气较多
D、热量较高
8、【单选题】患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ C ）
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱
D、高血压
9、【单选题】乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ B ）
A、不发酵茶
B、半发酵茶
C、后发酵茶
D、全发酵茶
10、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
11、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。（ D ）
A、已粗老
B、梗片多
C、回味干醇
D、已淡
12、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（ C ）
A、河南钧洲
B、河南临汝
C、浙江龙泉
D、河北曲阳
13、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ A ）
A、温壶(杯)
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
14、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。（ C ）
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
15、【单选题】原始社会茶具的特点是。（ B ）
A、金属茶具
B、一器多用
C、木制茶具
D、石制茶具
16、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入( )中。（ C ）
A、闻香杯
B、品茗杯
C、闻香杯和品茗杯
D、公道杯和品茗杯
17、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是。（ C ）
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
18、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的。（ B ）
A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D、弯着身体埋头苦干
19、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。（ D ）
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
20、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ B ）
A、储茶器
B、茶船
C、茶夹
D、茶漏
21、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ A ）
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间
22、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ D ）
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
23、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（ B ）
A、95ml
B、100ml
C、105ml
D、110ml
24、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。（ A ）
A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味
C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味
25、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量。（ D ）
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
26、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（ B ）
A、朝廷诏令
B、社会鼎盛
C、民间时尚
D、文化进步
27、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（ B ）
A、7
B、6
C、5
D、3
28、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）
A、乌润
B、油润
C、绿润
D、红润
29、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ D ）
A、糕点类
B、水果类
C、甜点类
D、干果类
30、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（ B ）
A、葱头茶
B、豆子茶
C、姜汤茶
D、薄荷茶
31、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（ D ）
A、乌龙茶类
B、普洱茶
C、苦丁茶
D、白茶类
32、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ A ）
A、淡绿茶或淡花茶
B、淡绿茶或淡红茶
C、淡乌龙茶
D、红茶糖水
33、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。（ C ）
A、杯托
B、盖碗
C、茶针
D、茶漏
34、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。（ B ）
A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量
C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投
35、【单选题】斗茶又叫。（ A ）
A、茗战
B、品饮
C、评茶
D、尝茶
36、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。（ B ）
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
37、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ B ）
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
38、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ A ）
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、杀螟硫磷
39、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ C ）
A、叶小而密
B、叶大而密，分枝粗壮
C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
D、主干明显，分枝稀，树冠短小
40、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（ C ）
A、茶道
B、茶仪
C、茶艺
D、茶宴
41、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（ C ）
A、0.2mg/kg
B、0.1mg/kg
C、0.05mg/kg
D、不得检出
42、【单选题】pH值是表示溶液。（ C ）
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
43、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ C ）
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
44、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。（ C ）
A、寒性强
B、温和适中
C、热性强
D、醇厚鲜爽
45、【单选题】茶艺是( )的基础。（ A ）
A、茶道
B、茶诗
C、茶文
D、茶歌
46、【单选题】世界上第一部茶书的书名是。（ D ）
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
47、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（ C ）
A、青龙出洞
B、乌龙出洞
C、乌龙入宫
D、青龙入宫
48、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（ A ）
A、卫生标准
B、地方标准
C、行业标准
D、企业标准
49、【单选题】在茶馆营业中，以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ A ）
A、茶艺师留着不清洁指甲
B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C、对营业场所通风条件要求高
D、使用符合卫生标准的水源
50、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ D ）
A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
以上是2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）模拟考试题。支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
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