石磨面粉辨别方法

石磨面粉机器磨出来的面粉是天然面粉，不含任何添加剂，口感好，营养价值高，用石磨磨粉，能够避免大型机械生产面粉时高温高压对面粉营养的破坏，从而更多保留了面粉中的营养成分。 石磨面粉机器可加工的物料有小麦、玉米、高粱、荞麦、燕麦、大豆等。

石磨面粉纯天然，口感好，有营养，如何到底是不是真石磨面粉？可有以下几个方法鉴别：

1、观色：最白内石磨面粉，色泽也是微微透黄，绝不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑，那是小麦品种不同和研的过程中麦子过干造成的，含皴量稍多，更有营养，不影响食用，颜色微黄，细看表皮上还有细细的麸星，这是优质膳食纤维，其他面粉则没有。

2、品尝：石磨面粉保留了麦胚芽，研磨中不发热，做成面食麦香味非常浓。机械面粉则研磨前剔除了麦胚芽，研磨中产生热量则面粉夹生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、劲道、松软还不粘牙，剩下的面食也不会粘牙。其他面粉加工的而食根本做不到。

3、冷冻：做馒头蒸熟后冷冻，石磨面粉的馒头加热后跟原来的一样松软，有面味，不粘牙。机械面粉的馒头在加热后就会粘牙没面味。

4、包水饺：用石磨面粉包水饺，出锅后捞到一个大碗里，不晃动，等到凉透了水饺也不粘皮子，还能一个一个得分开而不破损。即使加了增筋剂的所谓高档的水饺专用粉也根本做不到这一点。

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