2021年茶艺师（初级）最新解析及茶艺师（初级）复审模拟考试
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1、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（ × ）
2、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（ A ）
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
3、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（ C ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
4、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ B ）
A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B、走动时提裙小跑
C、站立时两手合握于腰部或一屈一直
D、挺身收腹，保持微笑
5、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。（ A ）
A、杂质较多
B、矿物质较多
C、含氧气较多
D、热量较高
6、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。（ A ）
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
7、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（ A ）
A、冲泡和品尝
B、观色和闻香
C、冲泡和奉茶
D、品茗和奉茶
8、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是。（ B ）
A、劳动者的认真工作
B、劳动者应当完成劳动任务
C、劳动者不断提高技能
D、满足工作要求
9、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（ D ）
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
10、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括、用具的准备、人员的准备三个方面。（ A ）
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
11、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ C ）
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
12、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ A ）
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
13、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是，不喷洒香水。（ B ）
A、化彩妆
B、化淡妆
C、为了保持朴素，不化妆
D、一定要将头发盘起
14、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。（ B ）
A、劳动者的认真工作
B、劳动者应当完成劳动任务
C、劳动者不断提高技能
D、满足工作要求
15、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）
A、茶托
B、茶则
C、茶海
D、茶盅
16、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮。（ B ）
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
17、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ C ）
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
18、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质。（ A ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
19、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（ C ）
A、保持清洁、干净
B、不带饰物
C、为体现手指修长，留长指甲
D、不涂有颜色的指甲油
20、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ B ）
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
21、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ D ）
A、5
B、20
C、30
D、15
22、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有。（ B ）
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
23、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。（ C ）
A、先用清洁剂清洗后，在泡茶
B、先在水中加热后，在泡茶
C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用
D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用
24、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ B ）
A、《茶谱》
B、《茶经》
C、《茶酒论》
D、《采茶录》
25、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（ C ）
A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤
B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动
C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓
D、机动灵活，运用恰当的推介方式
26、【单选题】茶道精神是( )的核心。（ D ）
A、茶礼仪
B、茶道德
C、茶艺术
D、茶文化
27、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的。（ B ）
A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D、弯着身体埋头苦干
28、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。（ C ）
A、天山绿茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、西湖龙井
29、【单选题】红茶的发酵度：100%，其叶色( )、茶汤呈朱红色。（ A ）
A、深红
B、朱红
C、绛红
D、橙红
30、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。（ D ）
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
31、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。（ C ）
A、传热慢
B、透气
C、传热快，不透气
D、传热快，透气
32、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（ C ）
A、＜2
B、＜4
C、＜5
D、＞6
33、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。（ C ）
A、清朝
B、元朝
C、宋朝
D、明朝
34、【单选题】面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。（ A ）
A、初次来馆的顾客
B、熟人之间
C、对方首先伸出手
D、同行为切磋交流技艺而来时
35、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ A ）
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
36、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ A ）
A、茶荷
B、茶海
C、茶船
D、茶通
37、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（ D ）
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
38、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是( )。（ A ）
A、国务院卫生行政部门
B、卫生防疫部们
C、卫生厅
D、卫生局
39、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（ D ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
40、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：。（ B ）
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
41、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ A ）
A、右手泡茶，左手垂直放在身旁
B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、身体尽量不要倾斜
42、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（ B ）
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
43、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ B ）
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
44、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。（ C ）
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
45、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。（ B ）
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
46、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（ C ）
A、置茶
B、温壶
C、奉茶
D、收具
47、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ C ）
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
48、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（ B ）
A、信阳毛尖茶
B、乌龙功夫茶
C、白毫银针茶
D、白族三道茶
49、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（ D ）
A、能量
B、氧气
C、空气
D、热量
50、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。（ C ）
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
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